一谷補一臟，細分五穀的養生成效

大家都知道多吃雜糧對健康是非常有益的，尤其是老年人非常喜歡吃五穀雜糧。多吃五穀雜糧不僅有養生保健的功效還有治病防病的作用，中醫講五穀可以補五臟，不同的穀類對其相應的臟器也不相同，比如我們平時最常吃的大米，就有養潤的功效。

大豆養腎功效好

大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功

效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發后打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

小米重在養脾健胃

小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

小麥的好處 防治多種疾病。

高粱 養肝護肝能手

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間后，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。