豬肺的營養價值,千萬不要小瞧!

在選擇買肉時估計大多數人都不會買豬肺,豬的內臟中肝可補鐵是大家都知道的,所以缺鐵的人很多會選擇買豬肝,豬肺之所以購買的人不多,其主要原因就在於很多人不了解豬肺的營養價值,相信當大家聽完小編介紹完豬肺的營養價值后,也會有所選擇。

一、我們一起來認識下豬肺

豬肺顧名思義就是豬的肺,是豬的體內用於呼吸的內臟器官。我們在挑選食用豬肺時,應該選擇其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺;肺的顏色為褐綠或灰白色,有異味,則不是好豬肺,不能夠食用;如見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用,所以豬肺可食用,但是在這之前購買豬肺也是需要花費功夫的。對新鮮的要求如此之高的豬肺,一般的儲存方法是冷藏。

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二、豬肺的營養價值有哪些?

俗話說「吃哪兒補哪兒」,所以相信豬肺在補肺上也有一定的作用。豬肺含有大量的營養成分,現在我們一起來了解一下。

豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等等,這些都是人體所需而可以從豬肺的食用中攝取的營養成分。

豬肺治肺虛咳嗽,豬肺味甘,性平,入肺經;補肺虛,止咳嗽,豬肺治肺痿、咳血、上消諸症。

合理的食材搭配和烹飪方法可以使得豬肺的營養價值得到最大程度的體現,豬肺治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食;豬肺治嗽血肺損:薏苡仁研細末,煮豬肺,白蘸食之;豬肺加梨、白菜乾、劍花干,具有潤肺止咳功效;豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳,具有滋陰生津、潤肺止咳功效。

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豬肺雖然有如此之多的好處,但是豬肺也不是適合所有人群食用的,豬肺適宜一般人群,尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用;但便秘,痔瘡者不宜多食豬肺。

三、這些做法,豬肺的營養價值得以體現!

接下來小編就為您介紹幾種好吃且極富營養的豬肺做法,趕快來學學吧。

1、川貝雪梨燉豬肺

材料:川貝母8克,雪梨1個,豬肺20克,冰糖少許。

做法:將川貝母洗凈,雪梨去皮切成小塊,豬肺洗乾淨,擠去其中的泡沫,將其切成塊狀。以上原料一起放入砂鍋中,然後在鍋中加入冰糖、適量的水,先用大火煮沸后改文火燉3小時左右即可食用。

功效:養陰潤肺止咳。

用法:飲湯吃梨和豬肺。

2、豬肺皂刺湯

材料:豬肺500克,皂角刺100克,薑片、黃酒、胡椒粉、麻油、精鹽、味精皆適量。

做法:豬肺洗凈切塊,皂角刺洗凈后插入肺塊,放在砂鍋中,加水600毫升。大火煮沸后,撇掉浮在鍋面上的泡沫,隨後在鍋中放入薑片和黃酒,改小火燉至爛。放精鹽、味精、撒胡椒粉,澆麻油。

用法:分2次食用,趁熱吃豬肺、喝湯。

功效:溫肺散寒、化痰止咳;對風寒咳嗽、痰白而稀、舌質淡紅、苔白等有療效。

3、魚腥草煲豬肺

材料:鮮魚腥草60克,豬肺約200克

做法:把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;魚腥草漂洗乾淨,羅漢果洗凈;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。

功效:魚腥草煲豬肺有清熱解毒、祛痰化濕、潤肺順氣的功效,用於預防呼吸道疾病十分有效。

4、百合豬肺煲

材料:豬肺500克、百合15克,杏仁10克、姜5克,鹽4克,味精2克

做法:豬肺切成塊,洗凈,百合、杏仁分別洗凈;鍋內放水,燒沸,把洗好的豬肺焯一下水;焯好的豬肺及百合、杏仁、薑片放入砂煲內,加入雞湯,用大燒沸,撇去浮沫后,蓋好蓋,用小火煲2小時左右,放精鹽、味精調好口味即可。

過去我們總是懷疑豬肺究竟能不能吃,小編確定的告訴你,豬肺不僅能吃而且具有較高的營養價值,適當適時的食用,對身體是百利而無一害的。學習一些基本的豬肺做法,可以幫助你生活更加有滋有味!

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