別小看馬鈴薯，維生素C含量可不低

維生素C（Vitamin C/ascorbic acid，又稱L-抗壞血酸，也可稱為維生素C）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。是一種存在於食物中的維生素，可作為營養補充品。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。

服用維生素C，可作營養補充劑用以預防或治療壞血病，目前並無證據顯示可預防感冒。

維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。

一般而言，維生素C的耐受性很好，大劑量服用可能導致腸胃不適、頭痛、睡眠困難以及肌膚泛紅。懷孕期間攝取正常劑量通常是安全無虞的，維生素C為一種基本營養成分，有助於組織修復。含有維生素C的食物包含柑橘類水果、西紅柿以及馬鈴薯。