紅薯發芽還能吃嗎?紅薯的營養價值

紅薯發芽還能吃嗎?很多食物在放置時間過久后就會出現發芽的現象,在這個時候是否還可以吃呢?其實生活中很多食物都是大家最常見的,而最常見的易發芽食物就是紅薯,下面就來告訴你發芽的紅薯是否可以吃吧。

自己家種的

紅薯的營養價值

抗癌:常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

護心:紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現,紅薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預防動脈硬化、冠心病的發生。

預防肺氣腫進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫,使發病率明顯降低。

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抗衰:紅薯中含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

那麼,紅薯發芽后是否可以吃呢?

紅薯發芽能吃嗎

紅薯又叫地瓜,它和土豆的親緣關係非常遠,兩者根本不是一個科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各種生物鹼,龍葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,塊根作雜糧,嫩莖葉作蔬菜食用,可釀酒、提制澱粉,莖葉為優質飼料,所以都是可以吃的。??

雖然發了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。

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最後,教教大家如何挑選紅薯吧。

紅薯的選購妙招

優先挑選紡錘形狀的紅薯。

表面看起來光滑,爛紅薯有毒不要挑。

聞起來沒有霉味,發霉的紅薯含酮毒素,不可食用。

不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差。?

拔絲紅薯

1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用,鍋中下色拉油燒熱

2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

3.炸至兩黃金黃

4.瀝油撈出備用

5.鍋中留底油

6.用鏟子不斷的攪拌

7.至糖炒化並變成深色至起泡

8.倒入炸好的紅薯

9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

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