如何選擇更健康的包裝食品——從營養標籤到FOP

你知道什麼是營養標籤嗎？

你在選購食品時會使用營養標籤嗎？

你可知道當一些食品宣稱的「高鈣」「高蛋白」時表達的含義嗎？

你知道包裝食品營養標籤中標示的脂肪、糖、鈉的含量是高是低嗎？

跟我來看，營養成分表是這樣的---

營養標籤可以幫助大家了解包裝食品中的營養成分含量信息，當大家面對琳琅滿目的商品不知作何選擇時，營養標籤也可以幫助大家對食品間的營養價值進行比較。

那麼，大家可以通過營養標籤快速的篩選出更健康的食品嗎？如果營養標籤中繁多的信息會讓大家產生迷惑的話，FOP來幫助你。

1.什麼是FOP？

FOP又叫做食品包裝正面標識體系（Front-of-package, FOP），是通過對不同類別食品中的油鹽糖設定不同的界限數值，從而對大家所關注的目標營養素進行綜合評價的體系，並以醒目的圖標形式來總結評價結果。

簡單說，就是幫助你總結、判斷啦！

2.FOP的發展

FOP體系的首次出現是在20世紀八十年代末九十年代初，那時候WHO 提出了《膳食、營養與慢性病預防》，強調了膳食與疾病關係，特別是油、鹽、糖的攝入量與健康關係。

一些國家的政府機構、國際組織、學術團體或非贏利性健康組織，積極行動起來，研究和建立了評價食物營養和引導健康選擇的方法。

例如美國心臟病協會於1987年設計了一個簡單的圖標表明食物具有「對心臟有益」的特性，對消費者起到良好指導作用。此後，用於食品標籤的FOP體系和圖標的使用大幅度增加。

目前，美國、英國、韓國、泰國、馬來西亞、新加坡、澳大利亞和紐西蘭、加拿大、德國、荷蘭、比利時等國家的政府機構、非盈利性組織等都建立其FOP體系。

跟我來看看吧：各國引導健康選擇的圖標

3.FOP的目的是什麼？

為了與營養標籤的使用形成互補，旨在幫助消費者方便、快速、捕捉食品的營養價值，並幫助大家選擇更健康的食品減少慢性病發生髮展。

另一方面， FOP鼓勵食品製造商改良產品配方，降低食品加工過程中鹽、脂肪和糖的使用量，進而為消費者創建一個低脂、低鹽、低糖的膳食環境，從而起到預防和降低肥胖和其他飲食相關慢性病的作用。

跟我來看看吧市場調查結果吧！

從市場調查結果來看，同樣的產品，糖、鹽和脂肪含量相差很大，例如每100克麵包中的鈉含量從82-1091mg 不等，每100克膨化食品中鈉的含量從4mg到3442mg，加工肉類從46mg到17777mg。可以看出有很大空間調整和完善。

4.我國有沒有FOP？

這麼簡單措施， 就可以培養我們的健康生活方式，預防慢性病的發生，我們國家有沒有呢？

實際上，中國營養學會—一個營養專家的學術團體，從2014年起就開始研究啦！

時光倒轉到2006年，中國疾控中心營養與健康所楊月欣教授團隊，就開始在國家科技部項目的支持下研究食物營養評價方法和Nutrient Profile，由此演變營養標籤可用的FOP。

FOP工作組經過三年多的工作，和多次的意見徵詢，近期將推出《預包裝食品「健康選擇」標識使用規範》（這個名字是為了讓使用者更直觀更明了），可以說是中國的FOP。

中國的FOP，規定了包括總脂肪、飽和脂肪、總糖和鈉的含量限制和符合限制條件后所使用的標識「健康選擇」。讓我們一起期待我們國家的FOP及圖標標識儘快揭曉吧！

5.哪些食品類別可以使用？

FOP針對的是預包裝的加工食品，不包括原型食物和特殊膳食用食品，覆蓋的食品類別包括乳及乳製品、堅果和籽類、糧穀類製品、肉製品、水產製品、蛋製品、豆類製品、蔬果產品、水和飲料、其他食品十類。

凡是生產這些產品的企業，都可以遵循中國FOP指導要求，設計配方、逐步達到指標界限值。

FOP涉及的目標人群不包括嬰幼兒在內的特殊人群。因為這些特殊人群對油鹽糖的需要有著特殊性，不可按照普通成人標準要求。

6.FOP的意義是什麼？

中國FOP指導要求的使用，其短期意義是可以讓方便消費者比較容易的識別同類食品中的低油、低鹽、低糖產品，通過查看在食品包裝正面標識的「健康選擇」圖標，大家可以快速地在眾多產品中挑選出相對更健康的包裝食品。

有了FOP，再也不用擔心面對琳琅滿目的食品時會手足無措了。

從長期意義來看，衛計委號召健康生活方式從「三減」做起，預防慢性病。我國18歲以上居民糖尿病9.7%，血脂異常40.4%，高血壓25.2%，慢性病可以預防，治療可就難了。

跟我來看看吧，中國營養學會編著的《食物與健康證據》說了什麼？

小夥伴們趕緊行動起來吧，關注營養標籤，聰明的選擇食品吧！

審稿（楊月欣教授、王瑛瑤研究員）