懂茶妹說茶｜喝柑普茶你說要洗茶？

炎炎夏日，小青柑還在沐浴著陽光，再過些天就可以喝到今年新的柑普茶了。今天，我們就來聊一聊關於喝茶要不要洗茶的事兒。特別是像柑普茶這類可以存放成老茶的，新喝還是陳放了多年後再喝，洗茶必要在哪？

關於洗茶，據考證「洗茶」一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對「洗茶」解釋：「洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。」

由此可見，洗茶主要有兩個作用：一是洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

現代茶藝中「洗茶」一詞，則逐漸改稱為了「潤茶」、「醒茶」。而日常泡茶中，無太多忌諱，「潤茶」、「醒茶」、「洗茶」混用，且口語上「洗茶」使用頻率更多。那麼我們為什麼要洗茶呢？

大多數人認為，洗茶是洗「泥塵」或是洗「農殘」，也有人認為，洗茶就是洗的一個心理作用。認為這樣便可以把茶葉洗乾淨，可以放心地飲用。

目前的茶葉生產加工，對於稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對於規模相對小的茶農家庭作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。茶葉上的「塵」，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，並非泥土灰塵。

其實真正的洗茶說的主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展。像黑茶、普洱茶多是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，柑普茶也是一樣樣的呢，「洗」是為了充分喚醒茶葉。一般的名優紅茶、綠茶則不需要洗，名優綠茶、紅茶指的是品質較高、較細嫩的茶，這些茶相對於其他等級不高的茶來說，比較乾淨，且不耐泡。細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味。因此名優綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。

洗茶時，水溫不宜過高，可略低於泡茶溫度。洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養物質損失過多，影響滋味。如非名優綠茶紅茶、烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會兒，讓茶葉徹底舒展開來再出湯。柑普茶稍微溫潤一下出湯，之後就可以美美地享受它的滋味了。

是否需要洗茶，可根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。

總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最後都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。

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