香橙杯子小蛋糕，一杯茶和幾塊小蛋糕，靜靜的看一本書！

香橙杯子小蛋糕

今天給大家介紹的這款6連模杯子小蛋糕，是偶然間一個夜晚的嘗試做成的，輕輕的咬上一口，綿軟可口，橙子的香氣在舌尖蕩漾，實在是棒極了那種感覺，有時候實在是覺得過於幸運，不知不覺間就離成功那麼近，對於杯子蛋糕，很多人畏懼，要麼塌陷，要麼裂口，口感或許差一些，今天給大家帶來這款方子，真的不錯，分享給大家，有喜歡的朋友可以試試，絕對的值得一做，口感樣式絕對不錯！

主料：

低筋粉、鮮榨橙汁、玉米油、細砂糖、雞蛋.

香橙杯子小蛋糕的做法步驟:

1. 準備工作：鮮橙汁榨好稱好備用，低筋粉過篩兩遍備用（為了使蛋糕口感更蓬鬆），蛋清蛋黃分離，分別稱放在不同容器中（稱蛋白的容器要無油無水，否則將影響蛋白打發）；

2. 蛋黃中加入鮮榨橙汁，玉米油和20g白砂糖，用手動打蛋器攪打均勻（玉米油不可用花生油等重口味油代替，這是做蛋糕大忌哦）；

3. 將過篩的低筋粉加入到攪拌好的蛋黃液中，用手動打蛋器攪打幾圈至順滑無顆粒狀，不用過度攪拌，否則麵糊會起筋，影響蛋糕口感；

4. 將做好的蛋黃糊放一邊備用，然後接下來打發蛋白，首先用電動打蛋器將蛋白打發成魚眼泡狀態；

5. 然後加入第一次白砂糖20g，開動打蛋器繼續攪打至蛋白細膩狀態（正常1-2分鐘）；

6. 然後加入第二次白砂糖20g，開動打蛋器繼續攪打至提起打蛋頭蛋白有小彎鉤狀態；

7. 再加入第三次白砂糖20g，繼續開動打蛋器攪打至硬性發泡狀態（提起打蛋器，有直立小尖角即可）；

8. 將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部向上翻拌的方式將兩者混合均勻，切記不可划圈攪拌，否則會造成蛋白消泡；

9. 翻拌均勻的蛋糊加入到剩下的蛋白盆中，然後用同樣的翻拌手法將二者混合均勻，這個時候可以打開烤箱上下火預熱170度了；

10. 準備好六連模具和裱花袋，將麵糊倒進裱花袋（這裡我藉助一個裱花袋是為了將麵糊擠到杯子底部以後能盡量減少麵糊中的空氣，而且可以很好控制每個杯子中麵糊量差不多相同）；

11. 將裱花袋底部用剪刀剪一個小口，然後將麵糊擠進小杯子中，每個杯子麵糊最好是等量8分滿，然後用一根牙籤在每個紙杯中畫幾下圈，這樣做的目的也是為了消除麵糊中的空氣；

12. 將擠好麵糊的6連模具放入預熱好的烤箱中層烘烤18分鐘左右（每個烤箱溫度有所差距，這個時間僅供參考，在烤到15分鐘時候看著點就行）；

13. 最後拿出來以後有關鍵的一個步驟預防蛋糕回縮：出爐以後蛋糕連模一起從30cm高處輕摔4-5次，然後放涼即可使用嘍，吃不完的裝入保鮮袋放冰箱冷藏即可；

14. 麵糊進烤箱之前可以撒少許黑芝麻，做出來的蛋糕會更好吃哦，任意發揮吧，講的有點多，優點啰嗦，不過照著這個方子一步步做下來，相信你做出的杯子蛋糕一樣不裂不塌！