帶你了解長壽菜——海帶

海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，海帶中含有多種營養成分，比如蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、碘、鎂、鐵、錳、鋅、磷、硒等

海帶這樣吃更營養

1.將干海帶（勿水洗）蒸25分鐘，再放入涼水中浸泡，待海帶漲透時，洗凈泥沙，放進開水中稍煮，去掉黏液后，用涼水浸泡4小時。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌都柔軟可口

2.海帶不能長時間浸泡，一般來說浸泡6小時左右就可以了，如果浸泡時間太長，海帶中的營養物質會溶解於水，營養價值就會降低。在煮海帶時可以加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮的時間也不宜過長

3.海帶搭配芝麻食用，能美容養顏，防衰老；海帶搭配菠菜食用，能防止結石；海帶與生萊搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用，尤其適合貧血者食用；海帶與冬瓜同食，具有清熱利尿、祛脂降壓、延緩衰老、美容減肥的功效

海帶是人們喜愛的美味食品，它除了能夠調劑口味外，保健作用也越來越被重視

1.預防血管硬化

海帶中含有一種叫海帶多糖的有效成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度，此外海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內血栓的形成，海帶中富含的纖維素也可以和膽汁酸結合併排出體外，能減少膽固醇的合、防止動脈硬化的發生

2.降壓作用

海帶中所含的岩藻多糖能阻止紅細胞凝結反應，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升，海帶還含有甘露醇，能擴張外周血管的鉀，有利尿、降壓作用，對高血壓病人十分有益，海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸對高血壓、冠心病也有一定的預防作用

3.烏髮作用

海帶中含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素，因此常吃海帶對頭髮的生長、滋潤、烏亮都具有特殊功效

4.健美作用

海帶中的礦物質極為豐富，經常食用有助於骨骼強健、牙齒堅硬、容顏紅潤，也可預防骨質疏鬆症和貧血症

5.抗癌作用

醫學專家研究發現，癌症患者的血液呈酸性，而海帶是一種含鈣質較多的鹼性食品，能調節血液的酸鹼度平衡，海帶還能有選擇地濾除鍶、鎘等致癌物，海帶中的大量纖維素也能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率

海帶的選購與儲存要注意這些

1.選購

市場上銷售的海帶有兩類，一類是發好的濕海帶，另一類是干海帶，干海帶又分為帶鹽的鹹海帶和不帶鹽的淡海帶兩種，以淡海帶質量為優。海帶應挑選體質厚實、形狀寬長、色濃黑或深褐色、有光澤、有彈性的。如果是經加工捆綁后的海帶，應選擇無泥沙雜質、整潔乾淨、無霉變、且手感不粘的

2.儲存

先將海帶用水洗凈晒乾，放入容器內，然後放些石灰等吸濕劑，再在生石灰上放兩層黃草紙，將海帶干放在紙上，把容器蓋嚴置於乾燥通風處即可

最後推薦一款養生湯——海帶豆腐湯

材料：水發海帶100克，豆腐200克，海米10克

調料：植物油、薑絲、蔥絲、鹽各適量

做法：海帶洗凈瀝干，切成菱形片煮軟過涼，切成絲；豆腐切成一寸見方、半寸厚的片，焯水過涼；海米洗凈，用溫水泡軟備用；鍋置火上，倒油燒至六成熱，放入薑絲，蔥絲煸香；往鍋內放入適量清水，大火煮沸後放入海帶、豆腐、海米，水沸后小火煮30分鐘，再加入適量的鹽攪勻即可

參考書籍

1.李擁軍,孫建雲主編,食品安全常識集萃,甘肅文化出版社,2013.06.

2.孫寶勝主編,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

3.王啟才編著,巧吃食物治百病,西安交通大學出版社,2014.02.

4.李興廣主編,純天然葯食通補跟《本草綱目》學養生,山西科學技術出版社,2013.09.

5.傅延齡主編,高血壓飲食速查,青島出版社,2013.01.

6.張明海編著,吃好每天3頓飯,天津科學技術出版社,2013.02.