去買排骨要看清，買的是哪部位的，不同排骨做出來的口感相差大

平時去買菜可能不太注意，只要跟老闆說要排骨，他就會切好給你。其實排骨也分很多種的，如肋排、小排、大排、子排等。

其中肋排是豬身上最好的排骨，位於豬胸腔的片狀排骨，上面的肉包裹均勻飽滿，肉層比較薄，瘦肉多口感嫩，這樣的排骨通稱為精肋排，價格也是所有的排骨中最貴的。

肋排中段的嫩排適合烤制，烤出來的肋排味道鮮美、油而不膩、口感佳，而肋排中肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或者紅燒。如豆豉蒸排骨、紅燒排骨用肋排肉層較厚實的部分做，既能吃到肉又能啃到排骨，味道是非常不錯的。

豬肋排雖然是眾多排骨中價格最貴，但它的肉質、營養價值以及口感對得起它的價格。每100克的肋排含有熱量278大卡，熱量是人體維持生命活動所必須，每天需要攝入足夠的熱量才能保證一天的活動需求。

豬肋排是骨頭，補鈣多選骨頭就是因為其中的鈣多，100克的肋排含有鈣14毫克，是補鈣的好食材。適合骨質疏鬆牙口好的老年人食用，也適合正在發育需要補鈣的青少年食用。

除此之外，豬肋排還含有豐富的蛋白質，每100克肋排含蛋白質16.7毫克，比普通的豬肉高很多，是日常食補中補充蛋白質的優質肉食。

豬肋排還含有豐富的脂肪，肋排是由肥瘦摻雜的肉包裹著骨頭，因此脂肪的含量也挺豐富，100克的肋排就含有脂肪23.1毫克，比全瘦的豬肉高很多，多吃肋排攝入適量的脂肪可以為人體供給熱量，溶解只溶於脂類的維生素以及維持人體體溫有效抵禦環境溫度的變化。但肋排不適合高血壓、高血脂的人群食用，避免攝入過多的脂肪，影響身體健康。

每100克的豬肋排還含有鉀230毫克、磷135毫克、膽固醇146毫克、鈉62.6毫克、硒11.05毫克、鐵1.4毫克、鋅14毫克等人體所需的營養元素。其中鐵、銅、鋅、硒是人體必需的微量元素，參與人體內新陳代謝、各種生物和化學反應等，維持機體正常生理活動。

豬肋排還含有人體必需的維生素，如：煙酸、核黃素、硫胺素等。維生素是維持身體健康所必須的，但不能自身合成，必須從食物中獲取。

一般人多適合吃肋排，但100克的肋排膽固醇含量146毫克，屬於中度膽固醇食物，高膽固醇的人群應少吃。肥胖、高血脂的人群也應少吃肋排，其脂肪含量高。