食用茄子的禁忌及挑選方法
茄子
別名：落蘇、酪酥、崑崙瓜、矮瓜
推薦食用人群：
一般人群均可食用
可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;
暫不建議食用人群：
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。
茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。
如何挑選茄子？
1.看外觀。優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。
2.看顏色。優質的茄子（紫色茄子）顏色以紅紫或黑紫色為主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。
3.看花萼。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。
4.憑手感。用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滯感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。
如何儲存茄子？
用草紙將茄子包裹好，可直接置於通風、陰涼處儲藏。
選擇沒有傷口、沒有水洗的茄子儲存。
茄子一般不放冰箱冷藏，否則會變黑變硬。
茄子也不宜冷凍，否則解凍後會縮水，失去滑嫩感。
長期儲存可以將茄子切片，晒乾，存放在乾燥通風處，切忌潮濕霉變。
健康小貼士：
茄子主要化的是大腸和胃部的血腫，它對於腸道息肉、血痣等腸道的血腫和胃癌等預防效果比較好。茄子是寒涼的，它的涼直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。茄子有消毒，而大蒜是解毒的。
食用禁忌：
秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。
忌與茄子搭配的食材：
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚：會危害健康
茄子+螃蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚：會引起霍亂
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
宜與茄子搭配的食材：
茄子+豬肉：降低膽固醇的吸收穩定血糖
茄子+蛋黃：可均衡營養
茄子+涼薯：可生津止渴、活血化痕，減少皮膚色斑的形成
茄子+辣椒：可抗壓美容
茄子+兔肉：可保護心血管
茄子+黃豆：可通氣、順暢、潤燥消腫
茄子+苦瓜：可延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護心血管
茄子+鰻魚：可降膽固醇
茄子+牛肉：可強健身體
茄子+豬肉：可維持正常血壓
茄子+菠菜：加快血液循環預防癌症
茄子+苦瓜：對緩解心血管疾病有良好功效
茄子+鯰魚：可營養豐富