花生油，大豆油，胚芽油，橄欖油分別怎麼用？你做飯選對油了嗎？
油的種類可是五花八門，同樣是油，卻有不同的使命！
用對了，做出美食，用錯了，做出毒藥！
花生油
最適合炒菜的油，但購買的時候一定要選對品牌，因為花生豆油是最容易被黃曲霉素污染的油，因為這種毒素一般都潛伏再劣質的花生豆上，特別溶於油脂
大豆油
是最不適合炒菜的油，因為在相同的烹調環境下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類比其他油要高，所以只適合調餡兒，或者煲湯
橄欖油
最貴的油，被稱為植物油皇后，可以預防高血壓，還可以幫助女性延緩衰老，可以在做涼拌菜，或者煲湯的時候用，因為橄欖油最怕高溫，所以適用度並不廣泛
小麥胚芽油
同樣懼怕高溫，不適合炒菜的一款由
芝麻油
有濃郁的香味，但只適合涼拌菜或者煲湯調味
茶籽油
可以作為日常炒菜所用，用途也比較廣泛，可以用來紅燒，油炸，煸炒等烹飪方式
Advertisements
你做飯選對油了嗎？