肉類中有人體必需的蛋白質，我們每餐都離不開肉類。

但吃了這麼久肉，你了解過各種肉類嗎？

你知道，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉中，

• 哪一類肉的脂肪最多嗎？

• 哪一類肉的蛋白質最多？

• 哪一類肉的營養價值最高？

肉類營養價值排序

不同種類的肉，其營養元素含量差別較大。在我們日常的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉這些肉類中，同等質量下，

• 牛肉蛋白質含量最高

• 豬肉脂肪含量最高

• 羊肉熱量最高

肉吃了都補，但不同肉類的營養價值是不一樣的。一般而言，魚、蝦、蟹等「白肉」，肉質最好，蛋白質豐富、脂肪含量少，最健康；家禽類如雞、鴨等次之，排名第二；畜類如豬、牛肉等「紅肉」，相較而言最差，排名最後。

下面詳細說說各類肉的營養價值，各位在日後的飲食中一定要注意了(知識比較專業，看不懂的朋友可以跳到結尾去看總結）。

吃魚

魚肉中含有豐富的蛋白質，而且人體必需的氨基酸種類也很全面。最主要的是，魚肉是最容易被人體吸收的。你肯定沒有過因為吃魚，導致消化不良，胃痛胃脹的經歷吧？

魚肉的脂肪含量也很低，只有等量豬肉的一半。同時魚肉中同時含有不飽和脂肪酸，對調節血脂有很大的幫助，對預防心腦血管疾病也很有益。

吃魚多吃深海魚

深海魚有三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯖魚等。深海魚中含有豐富的ω-3脂肪酸，可以調節血脂、降低炎性反應，甚至有助於防治老年痴獃。淡水魚對控制血脂也有很大幫助。

吃雞

雞肉相比起豬肉、牛肉，蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的氨基酸，與蛋、奶製品中的氨基酸非常相近，易於被人體吸收利用，是優質的蛋白質的來源。

吃去皮的雞胸肉最好

雞肉雖然好，但雞皮含有大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量佔總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉是不能稱作低熱量食品的。要控制脂肪的朋友，以後吃雞時就別再吃雞皮啦~

吃雞勿吃雞屁股

雞胸肉中富含維生素B，能消除疲勞、保護皮膚。雞腿肉中富含鐵，能改善缺鐵性貧血。雞翅膀中富含骨膠原蛋白，能強化血管、肌肉。

而雞屁股是淋巴最集中的地方，儲存了大量的細菌、病毒和致癌物質的倉庫。喜歡吃雞屁股的中年朋友要注意，以後千萬別再吃雞屁股了！

吃鴨

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉性寒，可消暑熱，但胃寒、腹瀉、腰痛或痛經的人應少吃鴨肉，感冒的人不宜吃鴨。

鴨肉富含維生素

鴨肉富含維生素B、維生素E。維生素B能抗多種炎症，如腳氣病、神經炎和。維生素E是人體自由基的清除劑。適當吃些鴨肉，對身體是非常有益的。

豬肉

豬肉中富含鐵，鐵是人體造血必需的營養物質。豬肉中的血紅素鐵和半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質。

精豬肉是維生素B的優質來源，尤其是維生素B12。維生素B12是素食無法提供的。人體如果缺乏維生素B12，就會出現精神和心理上的問題，如反應遲鈍、表情獃滯、記憶力下降等癥狀，還可能會導致貧血。青少年可適當多吃豬肉。

總結

日常飲食中，應該多吃魚肉、雞鴨肉等肉類，但要注意的是，一定要注意交替攝入，不能只吃單一的一兩種肉，否則會導致營養不全面，「紅白肉搭配」才能保證營養均衡。

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