餐飲油煙的危害及預防方法

網上有一則說法「炒菜1小時=吸半包煙？」 尤其在中國，家庭中做菜都是「無油不歡」，把油鍋燒得通紅，倒入菜一陣爆炒，頓時油煙、菜香四溢。

在滿足我們的嗅覺和味覺的同時，也給我們身體健康帶來了危害。餐飲油煙到底對人體有哪些危害呢？我們該如何預防油煙危害呢？趕快跟天得一小編一起來看看吧！

餐飲油煙污染

一. 餐飲油煙的7大危害

餐飲油煙危害

1. 對皮膚的傷害

油煙里不止有油，還有煙塵。油容易吸附到臉上，進而再吸附煙塵，長期以往就堵塞了皮膚。

2. 對眼睛的傷害

油煙對眼睛非常的刺激，尤其是有乾眼症的人，本來就眼睛容易疲勞，被油煙一衝，反而刺激的眼睛疼痛充血，流淚不止，恨不能閉上眼睛來做菜。

3. 對嗓子的傷害

尤其是有咽炎的人，廚房出來后容易不停咳嗽，油煙被呼吸進嗓子，會造成嗓子更加干癢難耐，還會疼痛，簡直像得了重感冒。

4. 對肺的傷害

據報道肺癌的患者里，除了吸煙的男性佔一定比例，另外佔了很大比例的是在廚房勞作日日與油煙為伍的家庭主婦們。長期呼吸在高濃度的油煙環境中，會出現嗆咳、胸悶、氣短等癥狀，對這部分人的肺造成了不可逆轉的傷害。

5. 脂質過氧化損傷作用

對接觸烹調油煙職業人群進行調查發現，其血漿脂質過氧化物（LPO）含量升高，而血漿VitC、紅細胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量較非接觸明顯降低。表明烹調油煙不僅可以引起體內脂質過氧化，並可降低抗氧化物質和酶和活性。

6. 人群油煙接觸與腫瘤

目前尚無人體油煙接觸致癌的直接證據。但一些流行病學調查結果表明，油煙是鼻咽癌、肺癌發生的可疑因子。在加拿大、英國、美國和丹麥等的病例對照研究中發現，餐飲業廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險性較大。

7. 對環境的破壞

最常形容廚房的就是「烏煙瘴氣」，經常濃煙滾滾，眼睛都看不到，呼吸不通暢，怎麼待著都不舒暢，打開窗戶通風，也是把這些煙塵散盡了外面的大氣中，讓周圍的居民有苦不堪言。

二. 餐飲油煙預防的10個小建議

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1. 最簡單直接的方法，就是安裝餐飲油煙凈化器，及時排除產生的油煙，從而保證人體的健康。天得一餐飲油煙凈化器不僅能除煙除味，實現達標排放，還具有自動清洗功能，安全放心。

2. 做飯時，盡量帶上口罩，防止油煙從嘴裡吸入，能有效過濾掉一些大的煙塵顆粒。

3. 炒菜和油炸菜時，盡量使用帽子和長袖罩衣，之後及時換掉罩衣，定時清洗。

4. 做飯時，要學會防護眼睛。一方面要多點眼藥水，另一方便可以帶上護目鏡。普通眼鏡沒有用，油煙還是會衝到眼睛里。

5. 不要用粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精鍊過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。

6. 炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不飽和脂肪酸的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精鍊茶籽油、精鍊橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸為主的品種就略好些。

7. 降低炒菜的油溫。鑒於現在純凈油脂的煙點都高達190度以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。

8. 杜絕鍋里過火的烹調方法，這種方法不僅產生油煙，還會讓食材直接受到高溫而產生更多的致癌物。

9. 廚房的事情結束后，要及時洗臉洗手，避免油煙長期吸附。另外帶個口罩也會起到很好的保護作用；

10. 吸附在櫥櫃廚具上的油煙也需要定期來清理

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