「三高」人群要逃離「三高」食物

人們通常把高血壓、高血糖、高血脂等慢性病狀態稱為「三高」，而這些慢性病的發生髮展與飲食有關，特別是與飲食中油、鹽、糖、酒等關係密切，於是，可以把含有這些成分較多、容易導致能量過剩或鈉過多的食物稱為「三高」食物。「三高」人群應該盡量不吃「三高」食物，健康人群也要少吃，以預防慢性病。

1.高糖飲品

碳酸飲料、乳飲料、果汁飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、運動飲料等甜飲料幾乎都添加12%左右的白砂糖或糖漿，再輔之以各種好喝好看的添加劑，是典型的垃圾食品。與之相似的是雪糕、甜筒和冰激凌等廉價冷飲。它們不但直接損害牙齒和導致肥胖，還增加2型糖尿病、心血管病風險。值得注意的是，現在市售「酸奶」（大多數都是「風味酸奶」，而不是純酸奶）也添加大量糖（8%左右）；很多鮮榨果汁也添加很多糖。

2.高油主食

油條、速食麵、酥餅、蔥油餅、炸糕等主食類食物添加大量油脂（占食物重量的1/5—1/3），大多數還添加食鹽（氯化鈉）或其他含鈉化合物，對體重、血脂、血糖、血壓等均有不利影響。要強調的是，外購此類食物尤其不可取，因為它們使用的油脂質量低下，是產銷地溝油的重災區。

3.油炸食品或菜肴

炸雞翅、炸丸子、炸薯條、炸魚、炸裡脊等典型的油炸食品，以及水煮魚、地三鮮、燒茄子等過油的菜肴，均含有大量的油脂（脂肪），且高溫破壞原有營養，產生新的有害物質，在製造「美味」的同時，也在推動「三高」。

4.高油、高糖、高反式脂肪酸的點心

糕點、餅乾、蛋黃派、起酥麵包、奶油麵包、奶茶、膨化零食等日益流行的方便美味，絕大多數都集「三高」於一身，即高油、高糖、高鈉，有些還含有反式脂肪酸，主要來自配料中使用的植物奶油（人造奶油）、起酥油、氫化油、精鍊植物油等。反式脂肪酸對心血管系統有害。

5.高鹽（或高鈉）食物

根據世界衛生組織（WHO）報告，高鹽飲食是導致中國人死亡第三大原因（前兩位是高血壓和吸煙），高鹽/高鈉食物簡直無處不在。上述四類食物大多同時高鹽（或高鈉），其他如火腿腸、烤魚片、牛肉乾、果脯、咸乾花生等零食，以及幾乎所有的腌制食物，如鹹菜、榨菜、酸菜、泡菜、鹹魚、海米、蝦皮等都是高鹽（或高鈉）的。菜肴中添加的醬油、醬、味精、雞精、蘇打等調味品也提供大量的鈉。

消費者到超市購買包裝食品時，一定要關註標簽上營養成分表中的「鈉」含量。凡是鈉的「營養素參考值%」（在營養成分表最後一列）超過能量的「營養素參考值%」（在營養成分表數值第一行最後一列），都可視為高鈉（或高鹽）食品。