記憶力下降？高糖惹的禍！

記憶是人腦對經歷過事物的識記、保持、再現或再認，它是進行思維、想象等高級心理活動的基礎。人類的記憶與大腦海馬結構、大腦內部的化學成分變化有關。記憶力是反映記憶內容和經驗的能力。

不幸的是，記憶力逐漸喪失是人類衰老過程中一個不可避免的結果。流行病學研究發現，大約75％的老年人都有與記憶相關的問題。

近年來，隨著生活水平的不斷提高，全球肥胖率持續上升，尤其是青少年群體；他們是高糖、高脂肪、高熱量的垃圾食品的最大消費群體。這些垃圾食品不光會引起肥胖和相關疾病，還會嚴重影響大腦功能，損害大腦中負責學習和記憶的部分，使大腦負責編碼記憶的海馬體中的神經元不能有效工作，造成記憶力減退，降低學習效率。

研究人員以老鼠走迷宮實驗，發現飲用含糖飲料的成年老鼠與青春期老鼠相比，飲用含糖飲料的青春期老鼠更容易忘記出口的具體位置在哪裡。此外，接受高糖分飲食的青春期老鼠更可能出現海馬體發炎的癥狀。炎症會擾亂老鼠的學習和記憶機能，並導致認知能力的下降和失憶。

青春期大腦在結構和功能方面經歷著巨大的發展變化。由於各個腦區內神經元的連接變化極快，青少年的大腦具有更強的可塑性。大腦圖像研究顯示，前額葉皮質要到二十五歲左右才能完全發育成熟。前額葉皮質主要起管控作用，包括行為、注意力控制和決策制定。青春期前額葉皮質管控能力較弱，所以青少年人群更容易做出一些冒險行為，如危險駕駛、打架和酗酒等。同時，青少年參與的高風險行為往往對大腦有即時獎賞。大腦的獎賞系統在受到愉悅行為的刺激后，會分泌神經遞質多巴胺，使人更加沉浸在當前的行為之中。青少年尤其容易受到獎賞的吸引，比如高糖、高脂肪的美食之類。而青少年對獎賞誘惑的耐受力本來就低，即便有基於健康的反對意見，他們仍然更願意吃那些容易得到又能帶來滿足感的食物。

但是，在青春期過度攝入含糖食物會對大腦造成改變，使人在成年後很難體會到受獎賞的愉悅。研究發現，整個青春期都飲用糖水的雄性老鼠，成年後受獎賞獲得的激勵和愉悅感更低。這些表現是抑鬱等情感障礙的核心特徵。更重要的是，這表明我們在青春期的飲食會影響成年後大腦的功能，改變我們對食物的喜好和大腦獎賞機制。青春期過量攝入垃圾食品會影響大腦正常的成熟進程，改變原本的發展軌跡，導致不良飲食習慣（如習慣食用高糖、高脂食物），進一步導致肥胖,從而形成惡性循環。

幸運的是，青少年大腦同時擁有更好的可塑性，意味著他們更容易響應變化。我們可以在青少年時期就發現並介入干預高危的年輕群體，引導他們降低對糖分的攝入，可以避免他們的大腦受到不斷升級的破壞，使青少年養成一生的健康習慣。

下面泰管家推薦幾種常見青少年健腦益智、提高記憶力的食品供大家參考：

1、花生：富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，阻止血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食用花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的「長生果」。

2、牛奶：它富含蛋白質、鈣和大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣質最易被人體吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還富含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素，假如用腦過度而失眠時，睡前飲用一杯熱牛奶則有助入睡。

3、魚類：它們可以向大腦提供優質蛋白和鈣。淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，對保護腦血管彈性還有促進作用。

4、雞蛋：記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量緊密相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生出大量的乙醯膽鹼，進入血液會很快到達腦組織中，可增強記憶力，保護大腦。

5、菠菜：它雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因為菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供應者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智的作用。

6、玉米：富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含谷氨酸較高，能促進腦細胞代謝，常吃鮮玉米，具有健腦作用。

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