蔥花蛋豆苗卷餅
夏天一到，想吃生菜的慾望就大大增加。爽口清脆，不油膩沒負擔，無論早午晚餐都可以適時的食用。看了一篇報導，吃生菜、苗菜、鮮果並搭配咀嚼，吃生蔬好處多，有助鎮定並減壓。
蔥花雞蛋煎餅，是一款超快手的中式麵糊蛋餅。將雞蛋、麵粉和鮮奶攪和攪和，搭配健康的橄欖油，鬆軟蛋香的煎餅輕鬆出爐，無論是零廚藝的新手，或是忙倒不行的上班族，都可以不用費時費力就可以完成。卷餅的內容物選用了豌豆苗，碗豆苗的好處挺不少，含有蛋白質，維生素A、C、B2及微量元素鈣、鎂、鋅等等。當人體者缺乏維生素A時，會使皮膚乾澀粗糙，毛髲也失去光澤。維生素C是一種抗氧化劑，有抑制黑色素形成的作用。夏日炎熱，適量吃豌豆苗生菜，不僅減壓，還能美白肌膚，內外都保養，讓你看起來有好氣色。
主料 豌豆苗適量、 麵粉3大勺、雞蛋3個
輔料：橄欖油2大匙、鹽1/2小匙、蔥花兒3大匙、白鬍椒粉1/4小匙
蔥花蛋豆苗卷餅的做法
1攪拌碗中加入雞蛋+橄欖油，攪打均勻
2加入鹽再次撹打成為雞蛋液，攪拌均勻
3麵粉過篩后加入碗中，混合成為麵糊后靜置10分鐘
4將蔥花加入碗中，再次輕輕的混和均勻
5取一小鍋，加入微量色拉油(可用廚房用紙沾擦鍋子)，舀一大匙麵糊，入小鍋中后旋轉鍋子，使麵糊在鍋底成為圓型的餅狀
6開小火，開始煎餅，約30到40秒后，麵糊凝固成餅狀，再翻面煎約20秒；將清洗瀝干后的豌豆苗捲入蔥蛋煎餅中，即可食用
