常喝牛奶和常喝豆漿有多大差別?

牛奶VS豆漿,有啥不一樣

雖然豆漿常常被稱為「平民牛奶」,它的很多成分與牛奶相似,但兩者一個來源於植物,一個來源於動物,營養成分並不完全一樣。根據實際情況選擇適合自己的,才能發揮最大營養功效。

牛奶補鈣健骨

從補鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。

每100克豆漿的鈣含量約為10克左右,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣,就要採取一些措施了。

比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡單的方法補鈣,喝牛奶是最好的辦法。

牛奶延緩衰老、美容美髮

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。

維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

建議喝豆漿的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補充上述營養素的缺失。

豆漿減肥、預防慢病

在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆漿為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對於血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。

另外,豆漿中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

兩者都能補充蛋白質

在蛋白質含量上,牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白,易被人體吸收、利用。

兩者蛋白質含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸,所以從補充蛋白質上來講,豆漿和牛奶並沒有太大差別。

大連市中心醫院營養科主任醫師王興國提醒,豆漿和牛奶各有特色,最好在喝豆漿的同時,適量喝牛奶。

對號入座,選一杯適合你的牛奶

健康成人、兒童

全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,並且含有天然鈣質,利於人體對鈣的吸收。

中老年人

強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國居民普遍缺乏維生素A,強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,中老年人可適量選用。

高血脂、減肥者

低脂產品

這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,同時,脫脂牛奶還有利於控制熱量。

乳糖不耐受者

低乳糖奶

此類人群消化道內缺乏乳糖酶,故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,這種牛奶的乳糖大部分已經被分解,可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示,選擇標明「低乳糖」、「水解乳糖」的牛奶。

天天喝奶的人

巴氏殺菌奶

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養,但保質期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

喝豆漿時提防這些葯

豆漿經常出現在「食物相剋表」中,如不能和雞蛋、蜂蜜同食,其實早就被專家們闢謠。最不該和豆漿同食的是藥物

  • 有些藥物會破壞豆漿里的營養成分,如四環素類(米諾黴素、多西環素)、紅霉(克拉黴素、阿奇黴素、羅紅霉素)等抗生素。

  • 豆漿也會影響藥物的吸收。豆漿含鈣量高,一旦和藥物里的某些成分(如含鐵、鈣、鋁的製劑)發生化學反應,形成沉澱,長期處於這種情況可能出現結石

  • 黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收,如果你在吃補鐵食物或藥物,如硫酸亞鐵口服液的同時,喝了豆漿,鐵的吸收率會大大下降,鐵劑的作用難以完全發揮

  • 豆漿含有酸性物質,與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下,會刺激胃酸分泌,造成胃部不適。如果它與鹼性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁、三硅酸鎂等同服用,則會降低藥物的療效。

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