蛋糕巧克力

【巧克力蛋糕】

配方：

無鹽黃油：200克 牛奶：125毫升 低筋麵粉：240克 蘇打粉：7克

可可粉：68克 細砂糖：315克 食鹽：1.5克 全蛋：2個

酸奶油：150毫升（sour cream，發酵稀奶油）

熱咖啡：125毫升（純咖啡，無糖，無奶）

製作：

1.烤箱預熱至175℃，全部粉類（麵粉、蘇打粉、可可粉、細砂糖、食鹽）混合過篩均勻。

2.黃油融化后加入牛奶拌勻，放入攪拌缸中靜置自然降溫后，加入雞蛋、酸奶油，再把過篩的粉類加入攪拌至光滑細膩。

3.再加入熱咖啡，攪拌均勻細膩（此刻麵糊是很稀的狀態，不用擔心，是正常的）。

4.均勻裝入3個6寸蛋糕模具內，烘烤32~35分鐘，出爐后靜置降溫15分鐘，然後倒扣在晾曬網上自然冷卻。

【巧克力夾心醬】

配方：

半甜巧克力：75克（50%） 無鹽黃油：35克 食鹽：1克

製作：

1.巧克力和黃油一起放在厚底平底鍋中小火加熱並適當攪拌至融化，加入食鹽，拌勻后離火靜置至呈奶油狀。

【榛子巧克力奶油霜】

配方：

無鹽黃油：150克（軟化） 奶油芝士：100克（冷藏） 糖粉：60克

巧克力榛子醬：250克（或者也可以用花生醬） 食鹽：1.5克

製作：

1.軟化的黃油攪打2分鐘至蓬鬆發白，加入全部剩餘原料，攪打光滑細膩狀，如果感覺攪拌后的奶油偏於蓬鬆，則可冷藏放一段時間。

【巧克力淋面】

配方：

黑巧克力：75克（70%） 無鹽黃油：45克 食鹽：1克

製作：

1.巧克力和黃油一起放在厚底平底鍋中小火加熱並適當攪拌至融化，加入食鹽，拌勻后離火靜置至呈奶油狀。

2.保持在30℃流暢狀態，勿過於低溫導致凝結。

組裝成品：

1.巧克力蛋糕表面塗膜一層巧克力夾心醬，再繼續塗膜一層榛子巧克力奶油霜，重複把這三層巧克力蛋糕疊起（最上層的蛋糕不需要塗膜榛子巧克力奶油霜）。

2.把巧克力淋面淋在表面並在邊緣部分使之自然不規則流淌。

3.用大號齒嘴在凝固的上表面擠出圖中的奶油裝飾，再撒上巧克力針。