蝦加維生素C等於砒霜嗎

砒霜是一種烈性毒藥，一旦誤食，後果不堪設想。日常生活中，這種毒藥是不常見到的。不過。傳說蝦與維生素C同時食用會產生砒霜，不知道是不是真的。

美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物中含有濃度較高的五價砷化合物。這類食物本身對人體並沒有什麼害處，可是一旦與維生素C同時食用便會產生化學作用，使原食物中所含的無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷（三氧化二砷），也就是我們俗稱的砒霜！

由此看來，傳言不虛，在服用維生素C期間還真的忌食蝦類。可是，這樣就真的安全了嗎？好像還不夠。事實上，我們日常食用大米和麵粉時攝入的無機砷要比吃海鮮時攝入的多，因此，假如維生素C能夠輕易的還原五氧化二砷而讓人中毒，那麼我們該考慮的不是吃不吃蝦的問題，而應該考慮吃不吃飯的問題。

其實，維生素C與大量蝦產生砒霜引起人中毒的事情從來就沒有發生過。即便兩者真的可以發生化學反應生成砒霜，也不會達到令人中毒的量。一般來說，每千克鮮蝦中含有無機砷不超過0.5毫克。而對於健康的中年人來說，砒霜的致死量要在100毫克以上。以100毫克計算，其中含有的砷元素為75毫克。計算可得，要想使一個人中毒而死，需要它吃掉整整150千克的蝦，恐怕每被毒死 就已經被撐死了吧

總之，蝦里的無機砷含量很低，即使能被維生素C還原得到砒霜，那麼微小的量，對人體也構不成什麼威脅。

|再潑一盆「冷水」

古代有一種毒藥叫做「鶴頂紅」。很多人認為所謂的「鶴頂紅」，就是丹頂鶴頭上的「丹頂」，一旦入口，便會置人於死地。其實，這種說法都是毫無根據的。實驗證明，所謂「鶴頂紅」就是砒霜，因為呈紅色，所以又叫「紅礬」，有劇毒，而「鶴頂紅」不過是古人對砒霜的一種隱晦的叫法。