紅薯抗癌？吃紅薯注意3件事，你知道嗎？
近些年關於紅薯的研究很多，越來越多的發現紅薯的營養價值，尤其在抗癌方面紅薯是有著非常顯著的效果，很多人把它稱為「抗癌明星」，而因此，紅薯大受吹捧，更多的人喜歡吃紅薯。可是，紅薯可以防癌更在於是紅薯的肉質的部分，如果連皮吃不僅不能抗癌還容易致癌，這恐怕是人們以前沒有聽說的，那為什麼會是這樣呢？我們來聽一下專家是怎麼說的。
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原來是因為我們土地污染導致的，正常情況下紅薯皮也是可以吃的，但是因為我國土地污染嚴重，圖陽曆含有很多的重金屬和一些有毒的物質，而紅薯是屬於根莖類食物，長期的長在土壤里，因此，皮是吸收這些被污染的物質最多的部分，因此，最好不吃皮。還有，冬季，人們都喜歡吃烤地瓜，暖暖的、軟軟的，很香甜，是很多人喜愛的美食。但是，請注意，千萬不要吃烤地瓜的皮，因為烤地瓜多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
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吃紅素要注意3件事
1、吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
2、空腹吃紅薯要謹慎
腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
3、吃紅薯找好配餐
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
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常見的3種紅薯吃法
1、熬紅薯粥：擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。
2、蒸煮紅薯：先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。
3、烤紅薯：可用微波爐或烤箱來自製烤紅薯，這樣比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高，吃著更甜美。而且碳水化合物在120以上時會產生芳香物質，蒸煮溫度達不到。
此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的做法，但熱量較高。
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紅薯雖好，但是要使它發揮最佳的保健功效，必須科學合理地食用。其一，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的澱粉在胃腸中難以消化；其二，由於紅薯的含糖含量較高，因此一次不宜吃得過多，以防腹部不適；其三，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯；最後，紅薯不能與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防腸胃出血或造成胃潰瘍。不愛吃紅薯的，可以考慮紅薯製品，比如川北家的紅薯粉絲，優質薯苗種植，其口味甘甜，手工製作保留古味，天然日照晒乾，全過程環保，讓你品嘗到最好的紅薯製品。
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