養脾胃的粗茶淡飯食譜

媽媽們每天的宇宙難題是：

吃啥？

就算是五穀為養也不能總是吃白稀飯吧？其實粗茶淡飯也是可以通過發現和創意做到在口感上，色彩上，味覺上拿到高分。

賽參湯的米油

米油又叫粥油，味甘，性平，是米的精華，營養豐富，在中醫看來粥油具有補中益氣、健脾和胃的功能。熬米油是很簡單的，需要米，大米小米或者其他米都可以。

熬米油的重點就是火候時間和水的配比：我都是多放些水，多熬會兒等出油，如果剛開始學做米油覺得電壓力鍋做出來的不夠稠，那就再多熬一會。這個米水比例，是一定要自己多實踐的，用自己的米和鍋多多嘗試。

可以稠些也可以稀一些，每次少量喝，不要猛喝。我們家孩子一直堅持每天喝一些米油，拉的粑粑都很好，很多朋友也反饋堅持米油后，孩子的粑粑問題確實改善了。

對於小寶寶第一次嘗試的請從單一的大米油開始，適應后再嘗試二米油，記住從稀到稠，從少到多的添加原則。

厚腸胃的小麵湯

清代王士雄的《隨息居飲食譜》里介紹：小麥面甘溫。補虛乏，實皮膚，厚腸胃，強筋力。

當小麥粉，「長時間、同方向」的攪拌，就有了這個旋轉之性，物理上這叫「能量有序化」。加上麥子很養人，因其得一年之全氣，兼具生髮之性，適合老幼和大病後虛弱的病人溫養脾胃。於平凡中顯真滋味，於平凡中藏大道理。

三勺高筋麵粉，用三隻筷子一邊攪拌一邊加入溫水。當麵粉成團狀后，繼續攪拌10分鐘-30分鐘直至麵糰光滑如嬰兒的肌膚，碗光，面光滑，拉伸起來有彈性。

之後加入溫水沒過麵糰，醒面5分鐘，將麵糰在溫水中攪拌十次。之後在鍋內燒開水，沸騰后將麵糰和水一起倒入鍋中，並快速在鍋中直線攪拌，將麵糰打散，直到麵糰成為絮狀，沸騰后出鍋。（也可以加入少量蔬菜）

暖腸胃的香糊糊

這也是附子理中丸的食療版。

首先就是要準備好麵粉，就是一般的小麥粉就可以了。準備好麵粉后我們把鍋燒乾，小火，把麵粉放進去不停的翻炒到金黃色出鍋裝瓶備用。

不要炒的太糊了，太糊的話喝起來會影響口感。這個特別方便，想吃的時候就直接熱水一衝就成糊糊了，這時候可以加紅糖調味，很香哦！ 大一點的孩子，可以給裡面加一些碾碎的也是炒熟的黑芝麻啊，黑桃仁啊，瓜子仁啊等等。

有時候我會給孩子蒸飯吃，因為蒸飯簡單，而且營養都鎖在了一個碗里，需要的飯菜都不用太多，而且大冬天的吃完飯，我們不用洗那麼多碗碗碟碟哈。

小碗裝一小把米粒洗乾淨后先放進鍋里蒸，我是放了一些新鮮黃豆，有些地方可能叫毛豆，因為豆子不易蒸軟，所以這頓飯我是把菜和生米一起下鍋蒸，平時如果我們準備的素菜是易熟的，大家可以等到米飯蒸到差不多的時候再放進去。然後冬菇切粒，先到鍋里用蒜頭炒炒放點鹽，喜歡的還可以放一點蚝油之類的更香一些，然後淋在米上面就可以蓋蓋子大火蒸了，大概就是蒸半小時左右，豆子軟了就可以了，這時候大家還可以煮一點青菜待米飯出鍋。米飯出鍋後記得把飯菜拌勻就很美味啦，大人孩子都吃的可歡喜嘍。

最近我還愛上做白饃饃了，簡簡單單的，還是經過發酵的，我覺得也是很適合孩子吃的。這個白饃饃我第一次做的時候真的好硬，砸在桌子上就能響，後來給它改良了，經過幾次試驗，現在做出來都是軟軟的非常好吃。

材料：麵粉300克，水120（這裡水不要一次性加完，一點點加，因為麵粉的吸水性不同），雞蛋1個，酵母3克，植物油15克。

步驟：將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。麵糰我們儘可能地揉軟一些。蓋保鮮膜放置一邊，醒發30分鐘。

醒發好以後，將麵糰分成6份將小麵糰揉成長條，按扁，擀開，然後對摺，捲起來，按扁。卷好的麵糰按扁，然後醒發10分鐘。

最後擀成圓餅狀。

放入電餅鐺，程序根據自己的具體情況來定，這一步也可以用平底鍋製作，每面烙兩分鐘上色就可以了。烤糊了也沒關係，這焦面還可以有消積食的作用。

材料：麵粉300克，酵母3-3.5克，溫水適量，小蔥適量（這裡小蔥切好后我們用鹽抓一下備用），食用油少量，鹽少量。

步驟：我們把麵粉，酵母一起倒一個大盆里，溫水慢慢地倒盆里和面，一邊和面一邊加水，耐心地慢慢地加水。手工活首先能鍛煉的就是我們自己的耐性，所以耐心不好的麻麻就需要多做包子了。

我們反覆揉麵糰成表面「三光」麵糰（盆光、面光、手光），麵糰就和好了，盆子表面蓋一層乾淨的紗布，放在溫暖處就可以進行發酵了。

待麵糰發酵至原來的兩倍大。

發酵好的麵糰放在案板上，繼續用手反覆揉上5到10分鐘，把麵糰裡面的空氣揉掉，經過這十分鐘的揉，待會我們蒸出來的包子就會表面很光滑了。揉好的麵糰用擀麵杖擀制，擀成大大的厚薄均勻的麵皮，麵皮的厚度大約0.5CM左右就可以了。

在麵皮上刷一層油，然後把開始準備好的蔥花撒上去一層，然後把麵皮捲起來，卷的時候不用卷的太緊。

蝴蝶饅頭：

把兩種顏色的麵糰擀成長方形的面片，然後疊在一起，再捲起來。擀出的麵餅盡量是長條形的，也不要太薄。也就是卷的時候，卷兩卷即可，卷太多就不好看了。

刺蝟饅頭：

搓成長條，用刀切成均勻劑子，將包包揉成橢圓形，用右手虎口位置（拇指和食指根部中間），揉出尖尖的頭部，在頭部兩端按上可可粉麵糰，做眼睛。用剪刀在刺蝟後背，兩眼後面正中間，以45度角度，開始剪出刺蝟的第一個小刺；

媽媽們還可以發揮想象力去做各種可愛的卡通饅頭噢！

做好造型的饅頭，別忘記放到蒸鍋中，進行二次發酵，蒸鍋底下要放入40度左右的溫水。15分鐘左右，饅頭會繼續變得1.5倍大。二次發酵完成後，就可以點火蒸15分鐘后關火燜3分鐘就可以出鍋啦。

步驟：

1.小米粉麵粉各適量，酵母適量，不燙手的低溫水攪拌成稠糊糊狀，放置溫暖處等待發酵。

2.麵糊發酵起來后，麵糊會有很多泡泡洞洞，加適量清水攪拌成能流動起來的糊糊

3.電餅鐺或者不粘鍋加一點油，倒入糊糊，盡量倒的薄一點，或者轉動鍋讓麵糊變薄

4.餅兩面都煎熟后，盛起捲入自己喜歡的素菜就可以了。

材料：馬蹄3個，紅蘿蔔 1個，黑木耳 3朵，大白菜 1/3個，冬菇13朵，水豆腐 4塊，瘦肉末少量，生病期間需要忌口的可以不放。

步驟：

1.準備孩子喜歡的各種素菜切碎，拌一起拌勻加適量鹽調味。

2.冬菇洗凈把蒂去了，剩下帽子

3.塞餡料壓實

4.豆腐可以稍微煎一下，也可以不煎，豆腐拿筷子搓出中間一塊，塞上餡料壓實

5.全部填滿以後裝盤，蒸鍋燒開水放上去蒸20分鐘即可。

蒸熟以後可以煮點香菜汁淋上去即可。

香菜汁做法：鍋里放點水，加點油，倒上切碎的香菜，煮開，一點生粉對一點點水淋上汁上，煮幾秒鐘即可關火，然後淋豆腐和冬菇上面。

用蒸的方法來做蛋糕，為了容易消化。 蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合家裡嘴饞的小盆友，無油版的蒸蛋糕可以適量給小寶寶當輔食。

材料：低筋麵粉60克，雞蛋2個，白糖10克。

步驟：

1. 雞蛋兩個打入盆中

2. 用電動打蛋器低速打起粗泡

3. 加入10克糖

4. 將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化

5. 提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了

6.篩入60克低筋麵粉

7.用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻，將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模。

8.鍋中注水，燒上汽後放入模具，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，噹噹當，出鍋。

材料：粘米粉適量，小米粉適量，青菜切短適量，番茄適量（可以選自己喜歡的而且比較容易熟的素菜），冷水適量，把粉開稀即可，油一勺。圓形或方形的不鏽鋼盆子兩個，腸粉刮板一個。

步驟：

1.大鍋大火燒水

2.在等水開的同時，切好餡料食材，並把粉類加水攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。

3.放腸粉米漿到盤子里，並搖均勻，接著放入喜歡的餡料，如番茄、青菜等，撒上蔥粒。

4.盆子漂浮在開水面上，蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時，腸粉起泡就熟了，

5.盆子拿出來刮板慢慢颳起腸粉，

6.然後可以繼續製作第二第三盆。

7.全部做好上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！

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文 玉玉 羊爸爸