贛·味｜井岡煙筍：家鄉的味道

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什麼樣的味道

能讓你念念不忘

什麼樣的佳肴

能讓你胃口大開

我想除了家鄉的味道

別的都不足以

令你回味無窮吧

贛·味今天為大家送上一道江西的家鄉特色菜

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井岡煙筍

井岡山盛產著各種各樣的美味竹筍，而「煙筍」則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為「竹林海參」

在遮天蔽日竹林中，

鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被採集到一起，

剝去層層外殼

用清澈甘潤的井岡山泉水一煮，

頓時香氣四溢，

再用木炭文火焙烤至干，

熏製成黑褐色的筍乾，這就是「煙筍」。

經過加工而成的筍乾具備了一種獨有的風味，令人一嘗就難忘。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

吃法也很多：有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉，等等。嘗過此味的朋友，沒有一個不回頭的！

煙筍受人青睞，「美味」只是原因之一

食之健康才是選擇的根本：煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁具有極好的「清掃」功能，是消化道的優秀「清道夫」，長期時用煙筍，對減少腸胃癌症的發病率具有明顯的作用。另煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，纖維素含量也很高。

當然最重要的原因還是家鄉的煙筍是兒時味道的記憶，行走在綠林竹海之中，這些隨處可見的竹筍，總能讓你想起第一頓煙筍的滋味。

來源：江西風景獨好