吃臘肉會得癌症嗎？冬季臘肉這樣炒出來最香最下飯！

吃臘肉會得癌症嗎？冬季臘肉這樣炒出來最香最下飯！每次到了冬季，優吉拉總是喜歡炒臘肉吃，美味的臘肉炒出來有一股奇特的肉香，十分可口下飯，吃起來越嚼越香，越香越覺得肉慾獲得滿足，不知道你們是不是也喜歡吃臘肉！

不過很多人也會對這樣美味的臘肉保持質疑的態度，比如：吃臘肉會得癌症嗎？我們都知道，臘肉是用豬肉腌制好后經過烘烤或者日晒做出來的肉類加工品美食，還可以長期保存慢慢吃。

由於腌制臘肉時加入的鹽會反應生成亞硝酸鹽，和胺類組織結合生成的亞硝胺是致癌物之一，另一個是臘肉的做法明顯超過了食物保質期限，所以覺得長期吃臘肉會得癌症！也有人認為，臘肉從古至今就有，一代又一代的人吃了這麼久，並沒有出現嚴重大批量因吃臘肉致癌的情況。

影響臘肉是否對人體致癌，可以歸總為兩大因素，一個是臘肉腌制的方法，另一個是臘肉的保存方式。傳統工藝腌制的臘肉精工細作，但如果是工業加工的臘肉，商家採用的是食用鹽還是工業鹽，是否增加過量添加劑等等都是影響因素；而臘肉保存不當的話，容易引起食物變質。

總的來說，如果能夠自己製作臘肉的話，最好是遵循傳統工藝製作，如果是購買工業加工的臘肉，注意臘肉製作的季節，一般冬季是製作臘肉最佳季節，臘肉不容易腐壞，天氣原因會導致加入的添加劑防腐劑量。

喜歡吃臘肉的朋友，可以用青蒜炒臘肉最香最下飯。青蒜中含有豐富的辣素，殺菌能力可達到青霉素的1/10，多吃青蒜能預防流感，不過許多人對蒜的味道都不敢恭維，但是用青蒜炒臘肉，肉味被青蒜吸收，青蒜味道又給臘肉提味，反而變成十分美味的一道菜肴了！

吃臘肉會得癌症嗎？冬季臘肉這樣炒出來最香最下飯！其實不存在單純吃了會致癌的美食，大家不必過於擔心，食之不過量，還要記住保存得當。