巧克力屑製作方法大全
在蛋糕和點心的製作過程中經常會用到巧克力屑做為裝飾品，這樣巧克力屑就直接影響作品的美觀，那麼怎麼樣才能做出漂亮適合的巧克力屑呢?下面教你做不同效果的巧克力屑.
首先，當然是準備巧克力，巧克力屑在選用的巧克力種類上，我認為對於巧克力屑的成品形狀無太大的影響，但黑巧克力在顏色方面更勝於牛奶巧克力。
製作過程：
方法一：
把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化），將融化了的巧克力倒在平板上攤勻冷卻，用刮板推咯~ 出現的是長條的屑兒。（蛋糕師常用的方法）
條狀巧克力屑
巧克力屑
條狀巧克力屑蛋糕
方法二：
把融化的巧克力倒入一個大的平盤裡。
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巧克力液
等平盤裡的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣？大片大片的漂亮如鉛筆皮般的巧克力屑兒就這麼產生了~...
巧克力屑製作
片狀巧克力屑
片狀巧克力屑蛋糕
方法三：
用刮皮刀或水果刀直接刮出屑...
卷狀巧克力屑
方法四：
用刨絲器搽，搽出的屑兒碎而均勻更像沫子，粗細看家裡工具的具體情況...
巧克力屑
同時巧克力屑外形也受到溫度影響。
1、冰箱中冷藏過的巧克力來刨，刨出的巧克力屑成碎屑狀，很碎很小，不利於巧克力屑的成形。
2、常溫下的巧克力，當時的室溫在10-15度，刨出的巧克力屑成大片狀。
在室溫20左右度的條件下，容易刨出成卷的巧克力屑，是理想中黑森林所需的巧克力卷。