年夜飯必上9道菜，寓意非凡，吃的過癮不用去飯店，做法簡單

富貴花開蝦--吉祥如意！

1，準備食材，河蝦（建議要買大點的，我今天沒找到大的）細米粉（先用開水泡20分鐘）姜，蒜，辣椒，蔥。

2，配料切好備用。蒜茸裡面加鹽，白糖，醬油，醋，花椒油，芝麻油，攪拌均勻，先腌製備用

3，處理乾淨蝦，背部切開。裝盤，在蝦背上澆腌好的蒜茸。

4，蒸鍋水開後放蝦進去，大火蒸10分鐘，起鍋。

5，將準備好的辣椒末和蔥花撒在蝦背上面

6，另起一鍋，油燒開，下薑片，薑片呈金黃色為止

7，將燒滾的油澆在蝦子上，

8，再中間雕刻一朵花。

開屏魚---年年有餘！

1，主材料，我最愛吃的草魚，青紅椒，姜蔥。

2，先下魚頭和魚尾，備用。

3，魚切1.5厘米的薄片，注意肚皮處要連在一起

4，切好的魚先用鹽+料酒腌10分鐘

5，盤底先放薑片和蔥段去腥

6，魚擺盤，呈孔雀開屏的形狀。鍋里水燒開，魚下鍋蒸10分鐘。

7，在魚上面澆上（蒸魚鼓油）

8，紅椒片和青椒片擺在魚上面，點綴下。再加上薑片和蔥絲。

9，鍋里燒開油，將開油澆在魚片上。上桌。

紅椒包肉---紅紅火火！

1，食材肉沫，辣椒，蒜。

2，辣椒洗凈，去締，切斜段。

3，肉沫里加入薑末，蒜茸，料酒，醬油，蚝油，少許鹽，雞精，攪拌均勻，腌制10分鐘。

4，將腌好的肉塞進辣椒段，並在辣椒段2端用澱粉封口。

5，鍋里下油，燒熱將辣椒放進去炸，先2端金黃色，再炸四周，全部出虎皮就可以了

6，鍋里熱油，加蒜，姜爆香，下少鹽，糖，水燒開，醬油，水澱粉，湯汁變濃就可

7，汁澆在辣椒上，撒蔥花

紅燒肉---紅紅火火！

1，材料，五花肉2條，先焯水，用筷子插進去就可以

2，修整肉條，切方塊，不能切斷，要皮肉相連

3，鍋下少許油，控干水下鍋煎，翻面煎至2面金黃，油倒出

4，鍋下水，化冰糖，冒大泡時下黃酒，再將肉放下去

5，肉全部沾上汁，加水，姜，小蔥結，八角，桂皮，香葉，耗油，醬油，少許鹽，辣椒

6，大火煮開，再小火慢燉50分鐘。大火收汁

7，裝盤，將鍋里的湯汁澆在肉上面，再撒上蔥花

燈籠茄子---紅紅火火！

1，食材，茄子，西紅柿，各準備一個

2，洗凈之後，先將茄子豎切開2半.平面朝下，不能切斷。在下面墊墊東西

3，這裡取了10片作為一組，西紅柿切成沫

4，就將西紅柿沫塞在茄子的切刀口處

5，做好的燈籠茄子全部擺在盤裡，蒸鍋，水開了就可以下鍋，大火蒸8分鐘

6，調汁。食用油+蒜蓉+番茄醬+糖+醬油+蒸盤裡的那點湯汁代替水

7，將煮好的湯汁澆在燈籠茄子上。美味就可以開吃了

金桂飄香---美好生活！

1，食材，山藥，白菜梗

2，山藥切薄片，白菜梗，用剪刀修下，成花型

3，修好的白菜梗，焯下水，然後先蒸5分鐘山藥

4，把食材先擺盤，再入蒸鍋，徹底蒸熟

5，得空，調一碗醬汁。醬汁材料番茄醬，少許鹽，白糖，水澱粉

6，蒸好山藥，另起一鍋，下醬汁。攪動1湯汁變濃，起鍋

7，濃湯澆在山藥上，美食出鍋，上桌

東坡肉---紅紅火火！

1，食材，五花肉一塊，先焯水，水開后再煮5分鐘

2，皮面上扎孔，肉，修整一下，表面先用生抽上下色

3，肉切成方塊狀。用麥竿綁起來

4，沙鍋底部抹油，鋪薑片，再鋪蔥段，肉放在上面，皮面朝上。再放姜蔥。八角 桂皮香葉，冰糖，加6勺生抽，加400克黃酒

5，大火燒開，小火燉1個小時，肉翻面，紅燒醬油，加100克黃酒，繼續小火燉30分鐘

6，裝盤出鍋，看著就流口水的東坡肉做好了

紅燒鳳爪---腳踏實地！

1，雞爪洗凈，除去指甲。雞爪大的話要剁開，小就不用剁

2，冷水下雞爪，放薑片和料酒，水開后再煮4-5分鐘。撈出放冷水裡面。使雞爪收縮一點。肉質會更緊

3，另起一鍋，放食用油+醬油+薑絲+蒜蓉+八角+桂皮+香葉+紅米椒+澱粉+雞爪+冰糖 抄至上色。

4，加水。水位要沒過雞爪。大火煮開，小火煮5-8分鐘，雞爪入味后再開大火收汁

5，留一點湯汁就好，美味裝盤

金錢蛋---喜慶好彩頭！

1，材料，雞蛋，木耳，辣椒，紅椒

2，蛋下鍋煮，水開后再煮10分鐘，蛋黃要徹底凝固。小妙招（蛋出鍋的時候要放進冷水裡面，這樣非常好剝殼的哦

3，雞蛋剝殼切2半，在切面上塗上玉米澱粉。這樣煎的時候蛋黃才不會滑出來。雞蛋這樣做，吃著才叫過癮，大魚大肉都不換，做法簡單

4，鍋里油燒熱。將雞蛋塗了澱粉的面扣在鍋底。煎黃后翻面

5，2面都煎黃了，撈出來備用

6，鍋里的油繼續下辣椒，翻炒至辣椒出一點虎皮。

7，這時下準備好了的木耳，繼續翻炒。然後下雞蛋。翻炒。炒熱後下醬油，快速翻炒上色。加入水澱粉，加入蚝油，少許鹽，翻炒至湯汁濃稠，完全入味。

8可以起鍋咯。美味太有誘惑了。