新年蒸發糕,發財大吉,步步高升，簡單快手紅糖發糕學著做

這個冬天有點冷，所以就懶了，想吃就是不想動手做，新年快到了，老媽說新年要做盤發糕拜神：）

先做一盤來練練手，比較簡單，不需要什麼技巧，把材料簡單攪拌就好。成品放冷了，除表面有些韌，裡面也不硬，喜歡吃蒸糕的朋友可以試做下。

用料：

8寸模具（也可以用家常用的盤子，大點的就做得比較薄）

低筋麵粉 320克（普通麵粉也可以）

白糖 20克

紅糖 90克

高活性酵母 4克

水 250克

雞蛋 2 個 （每個帶殼60克左右）

10寸模具 （老家人口多，8寸的太小了，以下圖片是10寸的）

低筋麵粉 500克（普通麵粉也可以）

白糖 32克

紅糖 140克

高活性酵母 6.5克

水 385克

雞蛋 3個 （每個帶殼60克左右）

做法:

1.35度左右溫水85克，加入酵母6.5克，攪拌融化，靜置。（8寸的用50克溫水化酵母）

2.把剩下的水加熱，放入白糖、紅糖融化，紅糖大塊的話，先弄碎，千萬別學我，攪個半天。

3.糖水放涼后，直接敲入雞蛋，加入麵粉，倒入酵母水，用打蛋器高速攪拌30秒，看不到明顯顆粒就行；用筷子攪拌也可以的。

4.模具底部、四周都抹點油，倒入攪拌好的麵糊，放到溫暖的地方，加蓋發酵50分鐘（蓋上保鮮膜也行，我是用了個披薩盤扣著放到烤箱開發酵功能）。

5.發酵到八分滿，看到表面很多小泡泡，就發酵完成了，可以用紅棗對半切開去核，或葡萄乾、蔓越莓等放到表面作裝飾，我不喜歡這些乾果蒸著吃，所以就這樣光著。冷水上鍋，大開燒開后，中火蒸45分鐘（8寸的30分鐘就好），關火悶3分鐘出爐。（蒸的時候很容易會滴到水破壞表面，可以用高溫保鮮膜包住）。

6.蒸好后，就想著吃了，切了才記起要拍照，發酵的比較好，口感也還行，而且不象蒸蛋糕會回縮，新年應節糕點，大家可以嘗試一下哦。（我沒有蓋保鮮膜，可以看到中間有點被水滴到，應該是關火后停留那會滴的，問題不大）

祝朋友們新年快樂，闔家安康，心想事成，萬事大吉！！！

新年步步高升！！！