泡打粉和酵母的區別

什麼是泡打粉？

泡打粉又叫復配膨鬆劑，由鹼性和酸性物料復配而成，遇水會產生大量的二氧化碳氣體，使得加工的食品體積膨大疏鬆，又被稱為發泡粉和發酵粉。它主要是用於糕點、餅乾各種烘焙食品；包子、饅頭、花捲、燒餅各種發酵面製品；以及速凍、膨化食品的加工，應用十分廣泛！

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泡打粉

什麼是酵母？

酵母是一些單細胞真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活，酵母能將糖發酵成酒精和二氧化碳，和面加入酵母后，酵母就能利用面中的糖類物質發酵產生二氧化碳氣體，使得食品膨大。

實際加工中我們最常叫的是活性乾酵母，活性乾酵母是由鮮酵母經壓榨乾燥脫水后仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力，活性乾酵母便於存儲和使用。

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酵母

法式麵包

泡打粉和酵母的區別

泡打粉和酵母是通過產氣使得加工的食品體積膨大飽滿，兩者的區別是：酵母是通過生物發酵產氣，而泡打粉是遇水發生反應產氣。對於一些發酵食品來講，泡打粉並不能完全替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補酵母發酵產氣的不足，使得加工的食品更加飽

無鋁泡打粉

1、無鋁害雙效泡打粉

無鋁害雙效泡打粉，不僅可以避免食品中的鋁超標，而且質量穩定、效果好、使用十分放心！

無鋁害雙效泡打粉可用於各種烘焙製品、發酵面製品、冷凍米面製品及膨化食品的製作。

油條膨鬆劑

2、油條復配膨鬆劑

油條復配膨鬆劑是桂林市紅星化工有限責任公司研發的無鋁泡打粉新升級技術產品，特別適用於油條食品的製作，也可用於油餅、麻花等油炸面製品、發酵面製品、焙烤食品的製作。

油