孔子的時令蔬菜養生觀

非時令的食物，即使兩千多年前的孔子都知道沒有營養價值，如曰：「不時者，不食（《論語·鄉黨》）」。

孔子的這種時令蔬菜養生觀，可以追溯到《黃帝內經》：「食歲谷以安其氣，食間谷以去其邪。」（《素問·六元正紀大論》）「食間谷」就是指食用與天時氣化相一致的食物，因為這樣的食物得天地之助而氣全味正。

根據《內經》的這種理論觀點，瓜果谷仁等作物蔬菜的栽培採種都應利用歲運，駕馭天時，搶天時地宜，這樣栽種出來的作物才能獲得天然的優良品質。

這就是說，食者和種者都不應該違天時，悖氣化，而應順天時，御氣化，如此應用，營養食物學，農作物栽培學才會產生重大的實踐意義。

圖片來自東方IC