農村餵豬的地瓜葉！在城裡人眼裡是養生保健良藥？

許多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。

但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞台，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。

紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

功效：

排毒

含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；

預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；

改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效；

促進乳汁分泌

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌；

強化視力

有豐富的維生素A，可增強視力。

紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。正值紅薯收穫與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。

溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。