目前鳳眼菩提玩家中，「紅皮好還是黃皮好」應該可以算是是最激烈的爭論之一。雙方常常各執一詞，對紅黃皮品種的優劣進行辯論。但是鳳眼菩提的皮色除了和品系有一定關係之外，其實還有三道工序可以對皮色產生極大的影響。

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一、採摘的時機

鳳眼菩提的採摘時間窗非常之寬，從6月到8月，都多多少少有農戶在採摘。雖然採摘下來的鳳眼形態沒有太大區別，但是其成熟度是不同的，這會使皮色產生差異。不過這種差異是有限的，如果不是拿著兩個批次的鳳眼對比，也看不太出來。

二、褪青皮的方式

青皮下屬一般需要通過熬煮去褪皮，而熬煮的長短會使鳳眼皮色發生不同程度的改變。總體來講，煮的時間越長，植物細胞物質被氧化的就越多，顏色就越深。而有些地方採取搗碎手剝的方式來去除青皮，因為未經加熱，果實就會保持原有的黃色。

三、存放的長短

如果說水煮造成顏色加深的影響，是因為高溫氧化，那麼存放則是以緩慢的氧化方式，逐步改變鳳眼的顏色。放了一兩年的陳籽和剛下樹的鳳眼菩提對比，明顯是陳籽要紅一些。不過這种放置的紅肯定是比不上在手中盤玩出來的色澤。

嚴格來說，鳳眼菩提紅黃皮，並不是盤完效果的決定因素。各大商家肯定是賣紅皮說紅皮好，賣黃皮說黃皮好。皮色固然和皮質有一定聯繫，但這種聯繫不算確切，與單看皮色，不如在檢驗皮質和密度上多花點心思。這樣才能挑到更適合自己的鳳眼。

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