魚皮—米醋炒魚皮

原料：新鮮鯇魚皮400克、青紅椒粒各20克、薑片15克、蒜片15克、蔥段15克、干澱粉20克

調料：廚邦純米醋、醬油、雞粉、花生油、蔥薑汁料酒、精鹽、胡椒粉

製作方法：

1.將魚皮洗凈，滴干水分，有肉的一面朝上，打上荔枝刀花，切成長條塊，用醬油、蔥薑汁料酒、鹽少許腌制10分鐘，加入澱粉拌勻；

2.鍋燒熱，花生油燒七成熱，放入魚皮炸成魚皮翻捲成花狀金黃色時撈起，滴干油；

3.鍋留少許油，放入姜蒜片、青紅椒粒炒香，用廚邦純米醋、醬油、辣椒粉調味，加入少許清水燒開后，用濕澱粉勾芡，倒入魚皮，加入蔥段，起鍋裝盤即成。
（來自廚邦廚房）