蒜苔炒肉很多人都愛吃，但蒜苔有這個副作用，卻很多人不知道

【蒜苔的適宜人群】

冠心病、便秘者

【蒜苔的不適宜人群】

消化不良、肝病患者

【蒜苔的經典食養妙方】

蒜苔炒肉絲

取豬瘦肉150克，蒜苔200克，雞蛋1個（取蛋清），植物油、鹽、蔥絲、薑絲、白糖、澱粉、料酒各適量。豬肉洗凈，用刀拍一下，切成絲，加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉，抓勻上漿；蒜苔洗凈，去掉較老的部分，切段。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入肉絲煸炒至八成熟時，加入蔥絲、薑絲及蒜苔同炒，再放入料酒、鹽、白糖炒勻即可。

多數人都喜歡炒熟吃，尤其是和肉一起，覺得營養更加全面。要想最大程度地保留蒜苔的抗菌效果，最好還是生吃，比如在山東等地，人們就會用蒜苔蘸著醬吃。即使是煮熟，也不宜煮得過爛，以免辣素被破壞，降低殺菌作用。

但是，蒜苔雖好，消化能不佳的人宜少吃蒜苔；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用蒜苔，可造成肝功能障礙。過量吃的話，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等

每一樣食物都有他的味道而且有他的營養，但是食用不當則會造成相反的效果，特別是相剋的食物一定要了解清楚，以免對身體造成危害。

另外對一些身體本身不太健康的人，在飲食方面要更加註意才是，不能盲目貪圖嘴上過癮，卻傷在身體里，就得不償失了。

【蒜苔的選購宜忌】

要選擇粗細均勻、顏色翠綠的，不要選擇斷頭損傷、畸形變黃的蒜苔。

【蒜苔的烹調宜忌】

宜：宜用大火，油溫高時將菜下鍋，全部煸炒透時再放適量鹽，這樣炒出來的菜嫩而不老，養分損失較少。