陽春三月，野菜正當時，踏青挖野菜，一起來嘗鮮！

陽春三月，野菜正當時。這鮮嫩的野菜一進入人們的視野，不禁讓人食慾大增。所謂野菜，指的是可以食用的野生植物，它們沒有經過人工培育，自由生長在山野之間，吸取日月精華，採集天地靈氣，是大自然給人類最好的禮物！

◆◆◆馬齒莧◆◆◆

馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用，因此民間也叫它長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。

野菜馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於涼拌。或者將馬齒莧剁碎后包包子、攤菜餅，口感滑爽，清熱解膩。

兒時媽媽經常用馬齒莧攤菜餅，很是懷念。

◆◆◆蕨菜◆◆◆

野菜蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上好酒菜，還可以炒著吃，加工成乾菜，做餡、腌漬製成罐頭等。

山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜，被稱為「山菜之王」，是不可多得的野菜美味。

◆◆◆少花龍葵◆◆◆

野菜少花龍葵又名苦冷盤、苦纖纖等。以嫩梢莖葉供食，可作湯、涼拌或炒食。

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