玉米的澱粉含量那麼高，減脂也能吃？｜食譜
Keep君 最近看到有 Keeper 提出疑問：玉米中含有 70-75% 的澱粉，減脂也能吃嗎？
對於這個問題，Keep君 給出的答案是減脂也可以吃玉米，用粗糧代替部分精白米飯再好不過。
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圖片來自 Keeper @曉鶯子
玉米的血糖反應明顯低於白米飯，營養價值更豐富，飽腹感更強。即使不是出於減脂考慮，玉米或雜糧米飯亦可常備。
除了常見的煮玉米，以玉米為主原料的玉米餅、玉米面、玉米窩頭等也可以嘗試。玉米碴粥由於升糖快，不建議減脂者以及高血糖患者使用。
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圖片來自 Keeper @七月暖暖JULY，玉米面
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圖片來自 Keeper @藕荷Kelly，蜂蜜玉米餅
那就讓我們來看看 Keepers 都怎麼把玉米做成好吃不胖的減脂菜譜吧~
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玉米蔬菜沙拉
Keeper：@健身女神yoona
「材料」
西蘭花 90g
小西紅柿 2顆
玉米粒 20g
黑胡椒煎鱈魚100g
鷹嘴豆 30g
「做法」
西蘭花焯熟，鱈魚乾煎，玉米、鷹嘴豆煮熟擺盤。
素炒四丁
Keeper：@文豬bb加油
「材料」
青豆、胡蘿蔔、黃瓜、鮮玉米粒 1人份
油 1小勺
鹽 適量
「做法」
1.青豆熱水焯熟，適量黃瓜、胡蘿蔔切丁，鮮玉米剝粒。
2.熱鍋下 1 小勺油，下材料翻炒，熟后加適量鹽調味。
全麥玉米窩窩頭
Keeper：@喻竹Oceane
「材料」
玉米粉 100g
全麥粉 100g
糖 10g
酵母 3g
35度左右溫水 110ml
「做法」
1.玉米面、全麥粉、糖混合均勻。
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2.酵母用溫水化開，酵母水和面，揉成光滑麵糰，蓋上濕布或保鮮膜醒面 20 分鐘。
3.麵糰分成 8 等份，用手捏成窩頭形狀。
4.捏好的麵糰放在蒸屜上靜置 10 分鐘后，放置入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸 15-20 分鐘即可。
玉米糊塌子
Keeper：@想有馬甲線
「材料」
西葫蘆 1個
玉米粉、黃豆面 共約150g
雞蛋 2個
蒜汁 適量
「做法」
1.西葫蘆挫絲，加小勺鹽靜置 10 分鐘左右，去水備用。
2.2 個雞蛋打散拌勻，與麵粉一起加入西葫蘆攪拌均勻。
3.平底鍋刷少量油（不粘鍋可不用加油），倒入麵糊小火煎至兩面金黃。出鍋后，可以蘸蒜汁提味。
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