山藥的營養價值,怎麼做山藥最好吃?

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質,尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經常食用,有減肥健美的作用。肉質潔白,含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素,據藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調節人體的免疫系統,有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合,可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。

清炒山藥做法:

1、將山藥洗乾淨,用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很痒痒的,燙一下就沒問題了)。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油,將山藥片翻炒,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。

營養價值:

益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。

清炒山藥絲的做法

主料:淮山藥

輔料:青紅椒

調料:鹽,雞精,雞湯,白糖,白醋,蔥,姜

特色

清炒山藥絲擁有白、紅、綠相間的色澤,顏色鮮艷,清脆爽口。

詳細步驟

1、將山藥去皮洗凈切成絲,青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;

2、坐鍋點火放入清水,待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控干水分;

3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁;

4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。

貼士

山藥稍焯即成,主要是去掉澱粉。

小訣竅

淮山又名淮山藥,是薯蕷的通稱。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,冬季採挖。生長於海拔350米至1,100米的地區,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長,中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分佈很廣,著名的有河南、福建、山東、河北等地。營養豐富,藥用價值極高。

功能主治:益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。

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