美國癌症研究所推薦：最好的抗癌食物

我們吃進去的每一種食物時時刻刻都在影響著身體的每一個細胞——包括潛在或已發生的癌細胞。那麼，選擇什麼樣的食物有助於預防和抵抗細胞癌變呢？美國癌症研究所最近提出了「新型美國飲食」，作為一種重要的抗癌手段。這種飲食的特點是：在吃飯的時候，保證至少2/3的食物是植物性食物，不超過1/3的食物是動物性蛋白質。同時也選出最好的抗癌食物以供人們在準備三餐時選擇。

1、五顏六色的蔬菜和水果

深綠色、紅色、橙色的蔬菜和水果富含抗癌的營養物質，且種類越多，營養越多。它們還可以通過另一種方式幫助你降低患癌的風險——它們可以幫助你達到並保持健康體重，而額外的體重會增加多種癌症的風險，包括結腸癌、食道癌和腎癌。

2、富含葉酸的食品

天然存在的葉酸是一種重要的B族維生素，有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。強化的早餐穀物製品和全麥製品中是葉酸的良好來源。其他的葉酸的良好來源還包括蘆筍、雞蛋、葵花籽，豆類，綠葉蔬菜，如菠菜或生菜，橘子汁、甜瓜和草莓等。獲得葉酸的最好方法不是吃藥丸，而是吃足夠的水果，蔬菜和豐富的全穀物產品。

3、少買熟食

偶爾吃魯賓三明治或者熱狗是沒有問題的。但你應該減少腌制肉類的攝入，如臘腸，火腿和培根，這將幫助你降低腸癌或胃癌的風險。此外，食用煙熏的肉類或腌制的肉類將增加攝入致癌化學物的幾率，從而可能導致癌症。

4、抗癌的番茄

一些研究表明食用西紅柿可以減少包括前列腺癌在內的多種癌症的風險。研究還表明，加工的番茄產品，如果汁，調味汁或醬，也都具有抗癌的潛力。

5、茶的抗癌潛力

儘管證據並不充足，但茶，特別是綠茶，可能具有很強的抗癌能力。在實驗室研究中，綠茶可以減緩或阻止結腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌的發生。對於肺癌和皮膚癌，它也有類似的效果。一些長期的研究顯示，茶與膀胱癌、胃癌和胰腺癌的風險降低有關。

6、葡萄和癌症

葡萄和葡萄汁，尤其是紫葡萄和紅葡萄，含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有較強的抗氧化和抗炎症的特性。在實驗室研究中，它可以阻止引發細胞癌變的過程。

7、限制飲酒，以降低癌症的風險

口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒有關。酒精還會增加腸癌和直腸癌的風險。美國癌症協會建議男性每天的飲酒量不超過兩杯，女性每天的飲酒量不超過一杯。患乳腺癌風險較高的女性可能需要根據自身的危險因素諮詢醫生多少飲酒量是安全的。

8、水和其他液體可以預防癌症

水不僅可以解渴，還可以預防膀胱癌。水通過稀釋膀胱中潛在的致癌物質降低患癌風險。另外，多喝水會讓你的排尿次數增加，從而減少了藥物與膀胱壁的接觸時間。

9、抗癌大豆

大豆也有助於對抗癌症。它們含有許多有效的植物化學物質，可以保護人體細胞免受導致癌症的損傷。在實驗室研究中，這些物質可以減緩腫瘤的生長，阻止腫瘤釋放出損害鄰近細胞的物質。

10、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括西蘭花、菜花、白菜、布魯塞爾菜、白菜和甘藍。這些捲心菜家族的成員可以油炸，也可以做沙拉。但最重要的是，這些蔬菜的成分可以幫助你抵抗癌症，如結腸癌，乳腺癌，肺癌和宮頸癌。

11、異國香料的抗癌作用

薑黃素是印度香料薑黃的主要成分，具有潛在的抗癌作用。實驗室研究表明，它可以抑制多種癌症的腫瘤細胞轉化、增殖和侵襲。

12、烹調方法問題

烹調肉類的方式影響癌症的風險。在很高的溫度下，炸、烤、焙肉會產生某些致癌化學物質，從而增加癌症的風險。其他的烹調方法，如燉、燜、蒸，似乎更加安全。當你燉肉的時候，記得要添加大量的健康蔬菜。

13、藍莓有利於健康

藍莓中的強效抗氧化劑可幫助抵抗癌症。對抗癌症的抗氧化劑可以清除身體內造成細胞損害的自由基。嘗試燕麥、酸奶或者含藍莓的沙拉，以促進這些健康漿果的吸收。

18、少吃糖

糖可能不能直接導致癌症。但它也許會取代其他營養豐富的、抗癌的食物。它增加卡路里的攝入，導致超重和肥胖。超重也是癌症的風險因素。水果富含維生素，是甜品的良好替代品。

19、不要依賴補品

維生素可能有助於預防癌症。但前提是從天然食物中獲得。美國癌症協會和美國癌症研究所強調：從堅果、水果和綠葉蔬菜等食物中獲取的抗癌營養物質遠遠優於補充劑。選擇健康的飲食是最好的抗癌方式。