初生蛋真的比普通雞蛋更有營養？雞蛋最營養的吃法只有這個！
初生蛋這個「概率」似乎很早就出來了，但是最近好像又更神化了！說到初生蛋，許多小夥伴應該不陌生，但是，關於它的名稱解釋，仍流傳有以下幾種說法：
1、小母雞在開產前30~60天內所產的第一窩蛋；
2、雞在生長期130~160天之內所產的蛋；
3、小母雞在發育至110~130天內所產的第一窩蛋；
4、小母雞開始產蛋的前十個蛋；
5、小母雞生下的第一個蛋~
投票模式開始！部門有10個有9個投了第5個選項，理由是：初生蛋這樣貴，肯定是物以稀為貴啊！！哎，到底是誰說出的「初生蛋」，還這麼多的定義？其實，初生蛋並沒有嚴格意義的界定，只是一些民間商販習慣的稱呼，一般指母雞開始產蛋后一段時期里生的蛋，有的商家稱20天內，有的則稱30天至60天；此外，一些顧客還不知道初生蛋這回事，例如我們老家縣城那邊的人，甚至一些商販都不知什麼叫初生蛋……
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不過，據說它有以下這些功效：
1、母雞一生精華之精：初生蛋產自初產母雞開產前30-60天內，乃母雞一生精華之精，營養價值極高，有「聰明雞蛋」之美稱；
2、補腦、增強記憶力：初生蛋蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，而卵磷脂是促進肝細胞再生，促進大腦發育，增強記憶力，補充大腦營養的最佳物質，非常適宜學齡（前）階段的孩子食用。
3、男女老少佳宜的「補品」：常食初生蛋，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用；
4、厚積薄發的「神奇」營養：每隻初產蛋雞平均要積蓄3-9天的營養才能產下，厚積而薄發，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。
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初生蛋真有這麼神奇嗎？
初生蛋也許在口感上更優於普通雞蛋，但營養價值並非更佳。目前並沒有國家權威部門出具的檢測報告來證明其營養素含量高於普通雞蛋，因為，國家涉及雞蛋的標準只兩個——《蛋衛生標準》和《無公害食品——雞蛋》，這兩個標準均明確了雞蛋的理化指標和微生物指標，只要達到這兩個指標，其所含營養成分就足以滿足人體需求。
有趣的是，不知是因營養或微生物指標問題，在國外並不允許出售初生蛋，此外，初生蛋每個約40g，需到了母雞30周齡左右時，雞蛋重約60~65g時才達到出售標準。
初生蛋、土雞蛋等也許口感上會略有不同，但營養價值基本是一致的，除此之外，值得注意的是，有些經營者會從普通雞蛋中挑出個頭小的或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白來冒充所謂的「初生蛋」或「土雞蛋」。因此，建議廣大消費者理性購買雞蛋。
有不少小夥伴曾在後台留言小圈：雞蛋怎麼吃最營養呢？今天小圈就順帶科普一下這個知識吧！
雞蛋怎麼吃最營養？
1、就營養的吸收和消化率來說：水煮蛋為100%；炒蛋為97%，煎荷包蛋、攤雞蛋和嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%（有細菌，易拉肚子）。
2、就維生素保持率來說：①加熱溫度較低的做法：水煮蛋，營養全面保留；蒸蛋，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少；水煮荷包蛋，水溶性維生素有少許損失；②加熱溫度高的做法：煎荷包蛋，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失；攤雞蛋，所有維生素都有損失；炒雞蛋，維生素損失較多。
3、就是否更有益心臟來說：水煮蛋，不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法；（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一，例如炸雞、烤牛排類食物也一樣）。其次是水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
總的來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
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