一年四季都要吃它，蓮子的功效與作用及營養食譜

蓮子的功效與作用及營養食譜

蓮子的營養價值

1、蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

2、豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性痴獃的發生。

蓮子的功效與作用

1、防癌抗癌的好幫手

蓮子可以補心肝脾肺腎的不足，這五臟是人體最重要的器官，而且蓮子還可通利十二經脈氣血，使氣血暢順而不腐不堵，而且蓮子中所含的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，所有這一切，就構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。建議平時可以多喝一些蓮子羹，是一種非常好的滋補粥品。

2、有助降血壓

蓮子中有一種可以降低血壓的成分稱作非結晶形生物鹼N-9，據研究這種成分對降低血壓有作用，所以，常吃蓮子還有降壓作用。

3、強心安神

蓮子中總有一些特殊的成分可以起到保健的功效，其中兩種成分對強心安神非常有效，一種是生物鹼具有顯著的強心作用，一種是蓮芯鹼則有較強抗心律不齊的作用;如果感覺心神不寧、心跳不規律的，可以多吃蓮子。

4、滋養補虛

一般久病或者產後還有一些年老體弱的人，體質都會相對較弱，蓮子是最好的滋補品，因為蓮子中含有棉子糖，是老少皆宜的滋補品，所以，建議這些人可以多食用蓮子，去探望這些病人也可送一些蓮子。

蓮子養生食譜經典葯膳

1、蓮子粥

蓮子20克發脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

2、冰糖蓮子

將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。

3、蓮子紅棗湯

蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的葯補食品。

4、紅棗銀耳蓮子湯

紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調味。

5、銀耳蓮子羹

蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

6、蜜汁紅蓮

是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯;配上人蔘和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人蔘湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

7、木瓜蓮子百合湯

原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。

蓮子的用藥禁忌

1、中滿痞脹及大便燥結者，忌服。

2、《本草拾遺》：生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。

3、《本草備要》：大便燥者勿服。

4、《隨息居飲食譜》：凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。

來源：三聯養生

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