菜市場買菜的小竅門

土豆

土豆盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

茄子

判斷茄子老嫩可以看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環（如上圖）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。

黃瓜

不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會變軟。

山藥

挑選山藥的的重點是看錶皮。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅的，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

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