炒菜的食譜大全 怎樣做出美味健康炒菜
菜譜就是為了讓人們學習廚藝的方式,不擅長廚藝的朋可以按照食譜來慢慢學習,食譜上的做法都是人們長期實踐中總結出來的方法了,其中有很多的做法,有炒菜、燉菜、煲湯等等一系列的做法,那麼炒菜有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
蔥油藕片
食材主料
新鮮的蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。
步驟
1.首先將蓮藕切片,泡入清水中、蔥切長段。
2.準備好碗,淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油,加少許鹽、白糖,攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水,水開時,加少許鹽,下入藕片,焯熟,撈出入涼水。
4.準備好藕片,淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油,下入干蝦米、蔥段,炸至蔥段焦香,然後將蔥油澆於藕片之上,拌勻,品嘗即可。
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糖醋脆皮茄子
食材主料
茄子一根、麵粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿蔔適量、蚝油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
步驟
1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。
3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。
4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。
6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!
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辣椒炒肉
食材主料
新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片,用生抽將肉腌制一會兒。
3.準備好辣椒並洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋,下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。
農家小炒肉
食材主料
五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
步驟
1.五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入姜蒜末爆香;
3.準備好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5.翻炒均勻,加入青紅椒;
6.繼續炒勻,加入剁椒;
7.加入生抽;
8.加入少許雞精,翻炒均勻即可。
結語:以上就是為您總結的內容了,通過上文大家知道有哪些炒菜的做法了吧。炒菜是我們日常生活中最為常見的做法了,也是最受大家喜愛的一種烹飪方式了。按照上文的方法,相信大家也可以做出美味的炒菜哦,大家趕緊來試試吧。