普洱茶最著名的四大產地

景邁甜，易武柔，班章甘，冰島活。這四個短語極好地歸納了普洱的四個特性。 話雖如此，你真正懂得這其中的奧妙嗎？

景邁山位於中國雲南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉，東鄰西雙版納勐海縣，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。名滿四海的景邁山古樹茶，其最典型的特點在於「甜」。它不同於普通糖類的甜膩與后酸，也不同於江南茶區名優綠茶的「甘甜」，也不同於其他的古樹茶的「滯后的甘甜」，而是一種混合了醇厚飽滿口感的甜。

茶湯一入口，清涼甜感瞬間就有，此後綿綿不絕，隨後伴著「生津回甘」緊密相續又含變化，是自然的甜味在舌尖上的舞蹈。科學上來講，這種甜一半來自於多糖類，一半來自於帶甜味的氨基酸。研究表明，景邁山古樹茶的多糖類與氨基酸類含量相對其他古樹茶顯著較高，寡糖含量也不低，而茶多酚相對不高，因此「酚氨比」值低，「酚氨比」是評判名優綠茶的主要生化指標。這些突出呈甜成分含量加之其他成分的綜合協調造成了這種獨特的甜。

景邁山古樹茶的另一個顯著特點是其「香」。這種香氣不像烏龍茶及紅茶的香氣，烏龍茶與紅茶的香氣除了茶的天然品質外，工藝發揮了重要作用，而景邁山古樹茶在其簡樸的工藝下，基本上靠天然的品質發揮而來，這種香氣是大自然及原野的直接饋贈。景邁山古樹茶的香，可以用「蘭花香」或「蜜香」來形容，其香氣豐滿、凸顯、悠長，似乎香氣中也帶有「甜」感，而且具有濃烈的「杯底香」。景邁山古樹茶的這種香氣中也帶有「甜」感，而且具有濃烈的「杯底香」。景邁山古樹茶的這種香氣是其他山頭茶所極難比擬的，是景邁古樹茶獨有的特徵。雲南農業大學與雲南省香料研究開發中心對9個著名的產區古樹茶做了氣質聯用分析，景邁山古樹茶的環氧芳樟醇的含量顯著的高於其他山頭茶，這是一種可以帶來強的木香、花香、清香氣的成分，加之芳樟醇、香葉醇、苯乙醛等其他豐富的香氣成分，綜合協調才出現這種獨特的「花香」。

易武古茶樹分布區域植被生態系統保持良好，生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹、漆樹、董棕等高大喬木，氣生植物多，樹木、藤本植物茂盛，構成了良好的生態環境，極有利於茶樹的自然生長。

1、樹型喬木小喬木兼具；2、密度差異大，稀的為30-40株/一畝，最密的為145株/一畝；3、古茶樹分枝密，葉均水平著生，分枝級數，較多最多達四級；4、葉型多長橢圓形，葉長葉寬脈對；5、色澤均為綠或深綠色。

易武茶的特點是香揚水柔，刺激性較低，純厚甘甜，舌面與上顎中後段香氣飽滿，甘韻擴及兩頰，甘甜滲至喉底，茶韻柔美綿長。易武茶雖然特徵為柔，但柔而不弱，易武的這種特性是高水浸出物含量下的低茶多酚所致。雲南省農業科學院茶葉研究所的研究表明，易武茶的茶多酚低於景邁山與南糯山古樹茶，其他研究也表明易武茶的茶多酚顯著低於半坡寨、帕沙、那卡、三邁、曼邁、章朗等地區，這導致了其刺激性較低的口感特徵，但其黃酮含量較高，達到1.72%，多糖類也顯著高於南糯山，所以其柔而不弱。

老班章屬於雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山布朗族鄉管轄。老班章的茶氣足，茶湯口感極為飽滿，而且分佈均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協調，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。

班章的這種剛烈主要是由高茶多酚所致，茶多酚是茶葉中苦澀味的主要貢獻成分，小葉種綠茶的茶多酚多在25%左右，布朗山區的大葉種茶多在35%以上，景邁山只有31.26%，而老班章的茶多酚高達45.6%。並且茶多酚中關鍵的兒茶素成分含量也達到了20.2%，雖然兒茶素含量很高，但是呈苦味的簡單兒茶素與呈澀味的酯性兒茶素的比例相對均衡，使苦與澀平均表現，充滿活力。

僅僅靠茶多酚還不能形成老班章剛烈飽滿的特徵，老班章的其他成分含量也很高，總的水浸出物含量高達51.69%，這些豐富的成分賦予了老班章獨特的渾厚霸氣。

勐庫冰島（當地人也稱「丙島」）是臨滄市雙江縣著名的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發源地。

冰島長葉茶雖然是勐庫大葉種的原種，但卻沒有冰島之外的勐庫大葉種的那種濃烈苦澀。冰島茶苦澀度低，稠厚飽滿，帶甜感，苦味在舌尖瞬間即化，生津快而明顯，持續很久。口腔充滿清涼感，舌根部位回甘兩頰生津十分明顯，充滿活力。冰島茶的這種在口腔中源源不斷的活感，正是各類成分在口腔中不同時間段不同部位發生的綜合作用，如同由不同樂器奏成的一首交響樂。

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