脂肪是個什麼東西？

圖文來自網上！

很多人看見脂肪都會說一句：「法克魷！就是脂肪這東西搞的丫這麼多年找不到對象。」其實我要說一句，要辯證的看待脂肪。不光是脂肪，世間萬物皆如此。都是一個度的問題，過量過少都不好，維持在一定限度內。老衲一向堅持中庸的原則，不走極端。咳咳。扯遠了。這只是老衲擼管多年參悟出的哲學，僅做參考。

脂肪分為好多類啊，磷脂，甘油三酯，類固醇，糖脂。。。亂七八糟一堆，我們在這裡只講甘油三酯，因為這是我們最「痛恨」的東西，你肉眼可見的身體各處脂肪差不多都是這東西。你體內90%以上的脂肪是甘油三酯。

甘油三酯有好多個名字，他還叫中性脂肪，三醯甘油，三醯基丙三醇，三醯甘油酯。英文簡稱為TG。其實就是一個甘油（丙三醇）分子加上三個脂肪酸長鏈構成的東西，簡單說，甘油三酯=1個甘油+3個脂肪酸。甘油的結構，其實應該叫丙三醇更為確切，因為它的結構就是「三個醇」。下面為了便於講解，我統一稱甘油為丙三醇。

OK，我畫了兩幅圖來講解一下脂肪酸和丙三醇的結構。看完圖你就知道脂肪是怎麼形成的了。

（畫了半個多小時。。。不太繪作圖，湊合著看吧。）

脂肪是個什麼東西？

脂肪是個什麼東西？

大家看到了吧~這就是甘油三酯的生成，一分子的丙三醇加三分子的脂肪酸。酯化作用我們在高中化學中其實學過，高考估計也考過。估計大家都忘了，當時課本上的例子是乙酸和乙醇加熱生成乙酸乙酯。它和甘油三酯的生成原理是一樣一樣的~~

脂肪要水解需要水分。所以運動過程中別再傻傻的不喝水了。也別再穿2B的排汗服了！運動本來就要穿透氣的衣服。你這樣瞎搞，遲早身體缺水。運動過程中要注意補水。少量多次的喝，很重要！

上述只從有機化學的角度講述了甘油三酯，其實甘油三酯在體內的合成與分解代謝遠比上述要複雜的多。可以說是相當複雜，涉及到相當多的激素酶類。比如在人體內就不是直接用甘油去合成脂肪的，而是用3-磷酸甘油，甘油一酯，甘油二酯等等。而脂肪酸的主要原料是乙醯輔酶A。這兩個東西其實都是糖代謝的產物，這也是為什麼你吃碳水化合物更容易發胖的原因。

為了便於大家理解，我在下面將甘油三酯簡稱為脂肪。

你體內的細胞除了神經細胞外都多多少少的會存儲些脂肪。即使是在肌纖維內，也是有脂肪的，只不過他這裡的脂肪是小脂滴，不是專門的脂肪組織，所以我們一般都會說肌肉內部是0脂的。0脂指的是沒有脂肪組織，但是有脂滴。脂肪組織大部分都是附著在肌肉外的一層，也就是淺筋膜那塊，剩下的在內臟里。當然有時你會聽到「肌間脂肪和肌內脂肪」的說法，這類名詞在畜牧業中應用較多，這是評判肉質的一個標準（脂肪影響口感）。但即使是豬這種生物，肌內脂肪也只有2~3%。你所吃的五花肉，其實是肌間脂肪。也就是肌肉與肌肉之間的脂肪。比如有些魚類是沒有脂肪組織的，那麼它肌肉內脂肪的存儲量就會很高，那麼它的肉質也更肥美，吃起來也更好吃。

還是要明確一點，在肌肉內部是沒有脂肪組織的，但有脂滴。脂肪組織和肌肉組織也是不能轉化的，這壓根就是兩種不同的東西，一個是脂肪細胞，一個是肌肉細胞。就好比油和水一樣。

我同樣繪製了一副圖來講解。來看一下。脂肪是個什麼東西？

我再來談談脂肪消耗的比例問題。其實你體內的脂肪是一直在分解的。看到這你會問，那為什麼我還不瘦，甚至還變胖啊。那是因為脂肪在分解的過程中同時也在合成啊。如果脂肪的分解代謝大於合成代謝，那麼你就變瘦，如果脂肪的合成代謝大於分解代謝，那麼你就變胖。就是這麼簡單的問題。你體內的所有物質都是如此，合成與分解是同時進行的。

有些人說：「跑步必須跑到20分鐘以上才能減肥，20分鐘以內是不減脂肪的」，其實這種說法嚴謹來說是錯誤的，其實你的脂肪一直在分解，只不過20分鐘之後分解比例加大了。下面我來講一下為什麼。

人體有三個供能體系，ATP-CP磷酸原供能，糖酵解供能，慢氧化供能。這三個「發動機」啟動的形式和火箭的逐級點火有點類似。關於這三大體系我畫了圖。

【說明：這三大體系是一起工作的，只不過根據運動時間的變化，比例有所變化。我畫了個圖，大概是醬紫】

所以，你運動的時間越長，有氧供能的比例就越大，也就是說消耗脂肪的比例也更大，但是長時間的運動容易引起過度疲勞和增大受傷風險，所以還是一個度的問題，正常來說有氧運動還是控制在30分鐘~1小時內吧。你可以在有氧前增加一些力量運動，這樣能更好的增加有氧燃脂的效果，因為糖儲備被消耗了。對於不減脂的人士來說，力量訓練后也可以來些輕量的有氧運動，前面說了，可以通過有氧運動將乳酸等物質代謝掉，這對恢復有一定幫助。

OK，那麼脂肪是怎麼在細胞內分解代謝的呢？這就涉及到生化中的一系列問題了。我簡略畫了一個路徑圖。

在這裡我要重點說一下兩個過程。

1.脂醯輔酶A進入線粒體的過程中，短鏈的脂醯輔酶A（活化了的脂肪酸）可以直接進入線粒體。但長鏈的脂醯輔酶A需要脂醯肉鹼轉移酶才能進入線粒體。你吃的左旋肉鹼就是作用於這個過程，具體的過程不解釋了。看到這，大家也明白了。你吃左旋肉鹼不運動的話一點作用都沒有。因為你根本動員不了脂肪酸進入線粒體。還有我為什麼說左旋肉鹼這東西是雞肋呢？因為如果你不是強度非常大非常大的運動，比如馬拉松這樣的，基本你體內的肉鹼儲備量就夠了，根本不用再服額外的。我給你打個比方，運動量一般的情況下，你吃的那點左旋肉鹼就好比往大海里倒了一瓢水一樣，沒用啊。包括很多權威機構對左旋肉鹼做過很多實驗研究，得出的結論是左旋肉鹼對運動能力的提高沒有絲毫幫助，甚至嚴格說，左旋肉鹼減肥其實就是偽科學。所以，還是好好控制你的飲食吧。減脂過程中飲食控制好了比什麼都強。

2.第二個要說的地方是酮體的生成。酮體其實不是壞東西。和乳酸一樣，它也是能源物質。還是那個度的問題，我不只一次強調這個，濃度高了就不好了，會酮中毒。酮體是由肝臟產生的。因為肝臟內缺乏利用酮體的酶系，所以肝臟不能利用酮體，於是肝臟把酮體輸送到肝臟外。肌肉，心臟，大腦，腎臟都可以利用酮體。尤其是大腦，因為大腦有血腦屏障，一般的大分子是根本不能進入大腦的，但酮體可以穿過血腦屏障進入大腦供能。這在飢餓中為大腦提供能量是很重要的。

那什麼情況下容易酮中毒呢？那就是過度飢餓的時候，過渡飢餓的時候，胰高血糖素升高，糖代謝減弱，脂肪動員增加，酮體生成增加。比如你傻傻的斷食減肥，那麼你體內的酮濃度就會升高。當然你肯定會瘦，但對身體的傷害太大了。如果還不進食，就會造成飢餓性酮症。而且斷食會紊亂你的身體代謝。於是女生會出現掉頭髮，停經，皮膚變差，口臭，還有其他亂七八糟的代謝問題。

【高蛋白飲食為什麼會引起酮症呢？】

蛋白質能起到運輸脂肪酸的作用，比如一些「白蛋白」，所以減脂期補充蛋白質是對的。但要注意度，市面上的高蛋白飲食都是一味增大蛋白質攝入量而減少碳水攝入量，甚至有些是0碳。這樣的結果是碳水攝入過少，造成糖代謝減弱，於是酮體大量生成，這才是高蛋白飲食容易造成酮症的原因。而不是說蛋白質生成酮體，酮體是肝臟內脂肪酸分解的產物。減脂期需要高蛋白，但不能太高，還是度的問題。碳水和蛋白質的攝入一般來說保持相等就可以了。如果你不是較專業的健身健美運動員，請不要嘗試低碳減脂。

最後來一句：科學訓練+控制飲食才是減脂的正確道路，愛護生命，不要絕食。

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