好吃的葡萄乾，多吃會怎麼樣？

葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。

●如果你來月事

女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。多吃葡萄乾，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾，連吃7天就能收到明顯的效果，這個小偏方對治療白帶過多也有效。

●如果你常感疲憊

葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

●如果你總覺氣短(總要來幾下深呼吸才舒服)

葡萄乾鐵和鈣含量十分豐富，並有多種維生素和氨基酸，補血補氣暖腎，治療貧血、血小板減少，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

●如果你眩暈、心悸、乏力

葡萄乾內含大量葡萄糖，可防眩暈、心悸、乏力等低血糖反應癥狀。

●如果你擔心你的膽固醇

美國加利福尼亞州沙托斯健康研究中心主任、營養學專家史皮爾研究表明，假如每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇的8%，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

●如果你有如廁煩惱

葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。

●更令人興奮的是

葡萄乾中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細胞惡變並抑制惡性腫瘤的增長。

【葡萄乾的製作方法】

一、一般製作方法

1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理后立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。干制白葡萄乾時，還需要熏硫3～5小時。

4、曝晒：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝晒10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。

6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。

二、吐魯番的特殊製作方法

在新疆的吐魯番，人們把成熟的並經過浸鹼處理后葡萄掛在通風的室內陰乾。吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過大約經過40天的乾熱風吹晾即成。這種陰乾法製成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。

質量標準：

1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。

2、乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。

3、白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。

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