山西大燴菜，給你不一樣的感覺

山西大燴菜，在別人眼裡或許是一鍋亂燉，但是在山西人心中更多的是一種情懷，年夜飯必備菜肴，可以說是山西人民最喜歡的菜之一，大燴菜菜品豐富，湯鮮味濃，營養豐富，老少皆宜。

製作原材料：土豆塊、炸肉丸、白菜、粉條、油炸豆腐、海帶、五花肉、豆角、黃豆芽。輔料：八角、花椒、蔥姜蒜、香菜。

製作方法：第一步、準備好原料「土豆切塊油炸、肉餡炸丸子、豆角掰段、海帶切絲、白菜切片、豆腐切片油炸、蔥姜蒜切末、肉切片」

第二步、鍋中放油，七成熱放入八角，花椒炸香撈出，再放入蔥姜蒜炒出香味，小火炒肉。

第三步、肉炒好后，放入白菜和豆角、豆芽翻炒，再加入醬油，翻炒一下，加入少許水「蓋過所有菜即可」

第四步、加入油炸土豆、丸子、豆腐、海帶，然後根據個人口味加入適量的鹽，少許胡椒粉，蓋鍋蓋小火慢燉。

第五步、待所有原材料快熟時，加入泡好的粉條，燜一會，最後收汁時放入少許雞精提鮮，出鍋前放點陳醋。最後裝盤，蔥花香菜點綴。

燴菜小貼士：

粉條一定要用冷水泡，不然口感不好。

海帶要用水發海帶，海帶頭不可以。

土豆要燉的綿綿的，燴菜出來才好吃。

這麼美味的菜肴，吃米飯、饅頭或者吃餅子是絕配，燴菜湯汁泡米飯、泡饅頭很香的！各位親愛的看官你們是否也吃過呢？

山西大燴菜是最普通的家常菜，卻成為山西人心裡最隆重的美食，這道菜更多反映的是山西人的性格，兼容並包，踏實本分，不排外！

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