酒糟發酵劑發酵酒糟喂牛效果好嗎？

酒糟發酵劑發酵酒糟喂牛效果好嗎？

開展清潔生產、發展可持續農業是21世紀可持續發展的目標。工業廢棄物及農作物下腳料的綜合利用是該目標的開發課題。酒糟及農作物下腳料的綜合利用生產高效飼料，是推行清潔生產，發展生態農業，節約資源、有效治理和保護環境的一條可持續發展之路。酒槽干物質中粗蛋白含量達20%，含豐富的氨基酸、維生素和多種微量元素，營養豐富，但是因其酸度高，易腐敗變質，若不及時處理，將會嚴重污染環境。酒糟是傳統的飼料原料，也是一個數量大、來源集中的飼料資源，但由於白酒發酵工藝的改變，在穀物發酵生醇過程中加入一定比例的穀殼，易導致酒糟內粗糙穀殼比例大、粗纖維含量高、家畜適口性差、消化率低等現象，嚴重影響酒糟的飼用價值和飼養效果。解決和提高帶穀殼酒糟的有效利用、避免酒糟對環境的污染成為當前急需解決的問題。

本試驗在自製酒糟生物飼料的基礎上，研究發酵后的酒糟對肉牛生長性能的影響，特別是日增重、日採食量及飼料報酬方面，同時分析添加益富源複合菌發酵劑的酒糟養殖肉牛的經濟效益，旨在為酒糟在肉牛養殖業上的應用提供理論數據。

1 材料與方法

1.1 試驗牛的選擇試驗選擇40 頭約2 歲、體重相近（380±21.33kg）的雜交肉牛進行試驗。

1.2 試驗方法將40 頭試驗牛稱重后按體重等級隨機分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 組，每組10頭，試驗牛在同一牛舍中分排拴系固定飼養。預試期為10 d，試驗期為60 d，預試期及試驗期各組飼餵日糧一致，Ⅰ~Ⅳ組分別飼餵日糧1、2、3、4。

1.3 日糧組成試驗日糧分別為：日糧1，鮮酒糟+1.2%精料補充料+青草；日糧2，酒糟生物飼料+1.2%精料補充料+青草；日糧3，酒糟生物飼料+1.0%精料補充料+青草；日糧4，酒糟生物飼料+0.8%精料補充料+青草。日糧組成及青草（黃竹草）

1.4 飼養管理預試期用伊維菌素驅蟲和山楂健脾胃散健胃，並進行巴氏桿菌、炭疽桿菌和口蹄疫的疫苗免疫注射，待試驗牛充分適應試驗環境后開始正式試驗。試驗牛日喂料兩次，先粗后精，早晚各1次，自由飲水，詳細記錄每頭每天精、粗飼料採食量。每次飼餵后，清掃牛舍。每30 d對牛舍進行一次徹底消毒，保證牛體表的清潔衛生。

1.5 試驗測定指標增重效果，計算出各組牛各階段及全期的總增重、平均日增重，統計各組各階段及全期各種飼料的總消耗量、每頭平均消耗量、計算飼料干物質消耗量、每頭平均日糧干物質消耗量；飼料干物質採食量；在試驗期內採食的精料、新鮮酒糟、酒糟生物料及青草的干物質採食量；計算試驗期內消耗的全部飼料干物質量與增重之比；經濟效益，統計試驗期內消耗各種飼料的成本及飼料總成本，根據整個試驗期的總增重，計算每千克增重消耗的飼料成本。

1.6 數據統計分析數據採用Excel 2003軟體進行處理，試驗數據採用SAS軟體中的法進行統計分析，試驗結果以「平均值±標準誤」表示。

2 結果與分析

2.1 酒糟生物飼料對肉牛日增重的影響酒糟生物飼料對日增重的影響見表

2。由表2可知，從試驗全期來看，4個組的日增重依次為1 186、1 475、1 133和1 098 g·d-1，以Ⅱ組的增重效果最好，顯著高於Ⅰ組、Ⅲ組、Ⅳ組（P<0.05），其他各組之間差異不顯著（P>0.05）。

2.2 酒糟生物飼料對肉飼料利用率的影響

2.2.1 酒糟生物飼料對肉牛日糧干物質採食量酒糟生物飼料對肉日糧干物質採食量見表3。由表3可知，在整個肥育試驗中，Ⅱ組每千克體增重日糧干物質消耗與Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組比較，分別提高了5.56%、7.57%、8.05%，但差異均不顯著（P>0.05）。

2.2.2 酒糟生物飼料對肉乾物質飼料報酬的影響酒糟生物飼料對肉乾物質飼料報酬見表4。

由表4可知，在肥育試驗中，4組牛的干物質飼料報酬分別為6.72、5.72、6.89、7.08，Ⅱ組比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組分別提高了14.48%、16.98%、19.21%。

由表5可知，由於試驗Ⅱ組比其他3組日增重提高，飼料轉化率提高，單位增重成本降低，因而使飼養費用降低，Ⅱ組與Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ相比，分別低了0.86、0.95、0.39元，經濟效益較明顯。

3 討論

3.1 對肉牛增重的影響從試驗結果看，飼餵由1.2%的精料、生物酒糟料和青草組成的Ⅱ組試驗牛的日均增重在不同的飼養階段都顯著高於直接飼餵鮮酒糟、1.2%精料補充料和青草的Ⅰ組試驗牛（P<0.05），由表1可知，Ⅰ組和Ⅱ組在試驗前期、試驗後期和試驗全期的日增重分別是1 145：1 533、1 165：1 417、1 186：1 475。說明酒糟生物飼料比直接飼餵酒糟的飼養效果好，可以提高增重。

可能的原因是新鮮酒糟經微生物發酵以後，產生了一定量的菌體蛋白，積累大量的代謝產物，這些代謝產物不僅可改善酒糟生物料的適口性，而且微生物細胞及代謝產物隨著發酵酒糟被動物採食后，可對動物腸道微生態平衡進行調整，達到幫助飼料的消化吸收，促進動物生長。這與相關報道用發酵酒糟飼餵豬、牛、羊、鴨等均取得較好的增重增產效果研究結果類似。

試驗結果可知，Ⅱ組在試驗的各個時期及整個時期的日增重都比Ⅲ、Ⅳ組的高，且顯著差異（P<0.05），一方面是由於Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的精料補充料的用量不同所致，3組試驗牛的精料補充料分別為牛100 kg體重的1.2%、1.0%和0.8%，說明用酒糟生物料育肥肉牛，如果精飼料喂量過低會降低肉牛的日增重；另一方面，由於能量和蛋白質是肉牛生長發育的主要營養限制因子，要提高肉牛的生產性能，就必須給肉牛提供足量的能量和蛋白質。而酒糟微生態飼料因含水量高、酸度較大，日採食干物質不足所引起Ⅲ組和Ⅳ組牛攝入能量和蛋白質不足，滿足不了肉牛快速生長所需的能量和蛋白質需要量，導致肉牛生長緩慢。李世英等利用5~7月齡斷奶公犢牛和1周歲雜交肉牛，粗飼料以青貯玉米秸、酒糟為主，添加不同比例的全價精料，結果表明，經過105~144 d的精料飼養和當地飼養，公犢牛3組和公牛1組獲得良好的增重效果和飼料總成本，精料喂量分別為1.15和1.03 kg；添加含粗蛋白質高於16.5%的酒糟，可以替代部分精料，但是加大酒糟飼餵量，增重速度慢、成本高，各項指標均比任何一組試驗肉牛低，降低了粗飼料的轉化率；適宜的精料日喂量對肉牛的生長性能能達到最佳效果，尤其對規模化肉牛飼養能有效地降低飼料成本。

徐娥等在健康西×本雜肉牛日糧中按牛體重的1.5%飼餵精料，酒糟、草料任意採食，結果表明，試驗組平均日增重1.13 kg，每天每頭牛可獲純利潤2.9元；對照組平均日增重1.06 kg，每天每頭牛可獲純利潤0.59元，可見，育肥肉牛按其體重的1%添加精料較經濟合理[ 6 ]。

張興會等指出，在肉牛的短期快速育肥過程中，日糧配方中加入適當比例的白酒糟，既不影響其增重速度與效果，又可節省大量的能量飼料，優質白酒糟在日糧中可以代替50%全日糧。

3.2 對肉牛飼料利用率的影響

從Ⅰ組和Ⅱ組的飼料利用率來看，Ⅱ組試驗牛的干物質採食量與Ⅰ組相比，提高了5.56%，差異不顯著（P>0.05）；

Ⅱ組飼料報酬比Ⅰ組提高了14.48%。這可能是由於酒糟經過微生物發酵處理，使多株益生菌在生長代謝過程中有效提高了酒糟內活細胞總數和菌體蛋白質含量，產生了多種酶系、氨基酸類物質、微量元素和多種維生素，從而增加了酒糟內營養成分含量。另外，酒糟內的活性細胞（如酵母菌、乳酸菌等）進入瘤胃后，可刺激瘤胃內微生物的生長，使厭氧菌和纖維分解菌得以大幅度提高，從而提高粗飼料的利用能夠提高飼料的利用率。

另據相關報道，在泌乳牛、生長牛、水牛、綿羊、山羊日糧中添加酵母菌培養物，產奶量從6.8%到增加17.4%，平均提高7.8%。此外，飼料中添加酵母培養物有減少尿內氮排泄量的效果，因此氮的利用效率增加。酒糟中的活性益生菌進入動物機體，調節了胃腸內微生態平衡，在代謝過程中參與了動物機體內蛋白質、糖類、脂肪和礦物質元素的代謝，產生多種營養物質和促進因子；酒糟經微生物發酵以後，具有醇香味，改善酒糟的適口性，使試驗牛的採食量提高，肉牛的飼料採食量對於提高日增重具有直接影響。從Ⅱ組和Ⅲ、Ⅳ組的飼料利用率來看，Ⅱ組試驗牛的干物質採食量與Ⅲ、Ⅳ組相比，分別提高了7.57%、8.05%，但差異均不顯著（P>0.05）；而Ⅱ組飼料報酬比Ⅲ、Ⅳ組分別提高了16.98%、19.21%。說明用酒糟生物料飼餵肉牛時，要注意補充適量的精料補充料才能提高肉牛的飼料利用率。補飼合理比例的精飼料，不僅能有效地滿足育肥牛快速生長的營養需要，也可以促進和發揮肉牛的增重潛能。

3.3 對肉牛養殖生產成本和經濟效益的影響從經濟效益方面考慮，本試驗中Ⅱ組的優勢非常明顯。飼餵酒糟生物飼料的Ⅱ組和飼餵新鮮酒糟的Ⅰ組的每千克增重所耗飼料成本相比，Ⅱ組比Ⅰ組低了0.86元。說明用酒糟生物料育肥肉牛的經濟效益較好。王星凌等研究了在雜交肉牛飼料中按體重的0. 5%~1. 71%添加精料，結果表明，日增重隨著精料喂量的增加而增加，精料喂量加大，料重比顯著降低[ 8 ]。

王艷榮等研究也表明，以揉碎的風乾玉米秸為唯一的粗飼料育肥肉牛時，存在一個適宜的精粗比例，在所選試驗範圍內，精料在45%~55%的飼餵水平，其利用效率最高[ 9 ]。

因此，在肉牛育肥中應根據需要選擇適宜的精料水平。酒糟是育肥牛良好的飼料資源，酒糟加精料育肥效果顯著。在肉牛生產中，提高肉牛的日增重是提高生產效益的關鍵，而提高肉牛的飼料採食量對於提高日增重具有直接影響。因此，酒糟育肥肉牛生產要獲得較高經濟效益，必需有效地對酒糟進行加工處理、改善酒糟的適口性、提高肉牛的飼料採食量，是生產中需要特別注意的工作。