不用打發超快速蔓越莓紙杯蛋糕

一直就想嘗試做蛋糕，只是一直發愁打發雞蛋，一旦打不好，整個蛋糕都毀了，最近在網上看到一種不用打發的紙杯蛋糕，決定試一試，以後可以給孩子做來吃，不光小孩喜歡吃，我只烤了五個，老公就吃了三個。

老公一直反對我在家瞎折騰，回來問我「桌子上的紙杯蛋糕哪來的」、我沒敢說我做的，「表皮挺酥的么，裡面軟軟的，挺好吃！「聽到他這麼說我才放下心，承認是我做的。我第一次做哦，把網上的方子進行了適當的調整，可見我自己調整的方子也挺好。

食材：

低筋麵粉100克、雞蛋一顆、花生油35克、牛奶40克、白砂糖40克、泡打粉5克、蔓越莓干30克

做法：

1、將雞蛋打入碗中，放上花生油、牛奶、白糖，攪拌均勻；

2、將低筋粉和泡打粉過篩，放入第一步的蛋液中，用刮板翻拌均勻，不要過度攪拌；

3、將蔓越莓切碎，三分之二放入麵糊攪拌均勻，將麵糊倒入紙杯中，七八分滿就可以，將裝好的紙杯上撒上剩餘的蔓越莓碎；

4、空氣炸鍋180度預約5分鐘，放上裝好的紙杯180度15-20分中即可。

烤出來的蔓越莓麥芬，表皮酥脆，裡面軟嫩，有濃濃的花生的香味，搭配著蔓越莓的酸甜口感，三口兩口就吃完一個，如果不是克制自己，一口氣能把5個都吃掉。

小提示：

一般烤蛋糕建議用玉米油這一類氣味小的油，我大膽的嘗試了用花生油烤，出乎意料的好吃，竟然有濃濃的烤花生的味道，如果喜歡的話就試試吧，真的超級簡單