海鹽焦糖巧克力慕斯：融化口中 甜到心裡

這款慕斯的特別之處在於可以用小玻璃杯裝，一小份很適合飯後或者下午茶的時候享用，焦糖濃郁的風味配上巧克力，加上打發蛋清的輕盈口感，一口接一口也不會覺得膩！而且製作很簡單，30分鐘差不多就能搞定！半小時的美味不容錯過。

下面給大家介紹一下製作方法～

【所需材料】

100g細砂糖、60g黃油，切小塊、200ml淡奶油、一大把鹽、120g黑巧克力（70%可可以上）、3個雞蛋，分離蛋清蛋黃

【製作方法】

1. 細砂糖放入鍋里，用中小火焦糖化，不需要加水，糖受熱會自行融化，待全部融化后攪拌，這時應該是深琥珀色的溶液

2. 加入黃油，攪拌融化

3. 加入淡奶油，攪拌均勻

4. 加入鹽

5. 倒出120g焦糖醬備用

6. 剩下的焦糖醬里加入黑巧克力，攪拌均勻

7. 拿出6個杯子，裡面加入1tbsp的焦糖醬（15ml），剩下的留著做裝飾用

8. 將杯子放入冰箱冷藏

9. 將3個蛋黃打勻后加入到巧克力中，攪拌均勻

10. 使用攪拌器講蛋白打發至乾性發泡，時間比較久，提起攪拌器會在上面形成比較硬的尖角就表示打發完成

11. 將蛋白加入巧克力中，先加1/3，攪拌均勻后再加入剩下的，攪拌時需要輕柔一些

12. 攪勻后平均加入杯子中

13. 冰箱中保存至少2小時定型

14. 吃之前上方加入一勺打發奶油裝飾，澆上焦糖醬（也可選用巧克力醬或其他醬）

拿出來之後就可以吃啦！一口就能感受到生活的甜蜜～