非常適合烘培新手的入門餅乾，香酥美味的杏仁餅，一定要試試看哦

　　　　　這是一款非常適合烘培新手練習的入門餅乾，失敗率非常低，而且口感酥軟甜香，整顆的杏仁貢獻了足夠的杏仁香氣（呵呵現在都改名成扁桃仁了），無鹽奶油的量很大，奶香味也是十足哦，在整個操作過程中一定要注意低粉、糖粉、泡打粉的過篩，否則容易產生小顆粒不易散開。蛋糕店賣的很貴的小西餅在家裡也可以輕鬆複製，親一定要試試看哦

原創作者：tiantianle

准 備 材 料

Preparation material

1

無鹽奶油100g

2

糖粉 50g

3

鹽 1/4小勺

4

香草精 1/4小勺

5

全蛋 30g

6

低筋麵粉 150g

7

奶粉 25g

8

泡打粉 2g

9

蛋白 15g

10

杏仁豆 35粒

步 驟

setp

準備好我們的材料可以開始製作餅乾了

1

準備材料：無鹽奶油100g，糖粉50g，鹽1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋麵粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒

2

無鹽奶油放在室溫下軟化至用橡皮刮刀輕易就可以壓軟即可，加入過篩的糖粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻

3

用打蛋器攪打均勻，加入香草精

4

分次加入打散的全蛋液，攪打成均勻的奶油糊狀

5

加入過篩后的低筋麵粉

6

加入泡打粉

7

加入過篩后的奶粉

8

用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌至麵糰均勻

9

塑料袋裡加入幾滴玉米油，揉均勻後放入麵糰，紮好袋子放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘

10

將麵糰分成10g一個，揉成圓球狀

11

放在油紙上，放一粒扁桃仁，用手輕輕壓成扁球狀

12

蛋白打散，刷上蛋白液

13

烤箱180℃預熱，下層，上下火，170℃烤25分鐘

14

熄火后不要取出，餘溫燜10分鐘

15

完成