教你做甜品 |學會做甜品,變身米其林三星大廚

教你做甜品 |學會做甜品,變身米其林三星大廚

慵懶的冬日午後是否想要紅茶配些小甜品,坐享小資情調?甜品是中西結合的產物,經過多次演變而成,。甜品種類豐富,味道各異,受到全世界人們的喜愛。下面介紹的幾款簡單樸實的甜點,除了時常做為下午茶的點心良伴,更因為其體積小,吃來較無負擔,而成為許多人一整天嘴饞時的好選擇。不僅製作容易,在各大超市也都隨手可得。

甜品食譜

1、免考芒果慕斯蛋糕


用料消化餅乾150g /黃油60g /淡奶油500g /吉利丁粉20g /芒果800g /細砂糖50g /

做法

1. 將消化餅乾用擀麵杖碾碎

2. 黃油隔水加熱至融化

3. 將消化餅乾和黃油充分混合拌勻

4. 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用

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5. 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用

6.用小火將芒果泥略微加熱,芒果泥里加入吉利丁粉20g,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼

7.將淡奶油加入細砂糖50g,用電動打蛋器中高速打發

8.將淡奶油打發至5-6分發,此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭后,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀

9.將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液

10.在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒, 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒,將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡,模具蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏4小時以上

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蛋糕小提示

用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會,然後向上頂出來,就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈,再找一個刀托著轉移到蛋糕紙托上即可。

2、簡單又可口的牛奶布丁

用料:奶粉3包 /白涼粉45g /清水3碗 /水果適量/

做法

1. 在鍋里倒入奶粉和白涼粉,加入清水煮至沸騰即可,記住邊煮邊攪拌

2. 煮好後放入容器里,放涼後放入冰箱冷藏室凍冷

3. 脫模后,加入自己喜歡的水果即可

3、冬季「冰激淋」 藍莓山藥

用料:山藥400g /藍莓醬100g /煉乳2湯匙 /牛奶80g/涼白開適量 /

做法

1. 放入小鍋中加入2湯蒸鍋中加入適量水,山藥洗凈后切成段裝盤放入蒸鍋。

2.用大火蒸30分鐘左右,直到山藥變軟(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可關火)。

3.取出蒸好的山藥晾涼后剝去外皮,把剝好的山藥放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細膩的泥狀。

4.取2匙煉乳,用勺子攪拌均勻,加入80克牛奶。

5.取4湯匙藍莓醬放到一個小碗里。加入適量涼白開攪拌均勻。

6.把裱花嘴裝入裱花袋中,裝上攪拌好的山藥泥。將調好的藍莓醬淋到擠好的山藥泥上,就可以開動了。

藍莓山藥小貼士

1、山藥分泌的黏液里含有植物鹼和皂角素,有很強的刺激性,所以給生山藥去皮時一定要戴上一次性手套。

2、山藥的品種不一樣,有面山藥和脆山藥之分。面山藥蒸熟后口感很軟糯,適合做山藥泥或者燉湯煮粥。

3、有料理機的話,山藥去皮后也可以用料理機攪成山藥泥,比較省力。

4、藍莓醬比較稠,可稍加涼白開稀釋,但不宜加太多。

5、除了藍莓醬,你也可以根據自己的喜好添加其它果醬,例如草莓醬,自己喜歡最重要

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