美食小教程 | 煮水餃不破皮的秘訣

煮水餃不破皮的方法]方法一溫水煮，適盒冷凍水餃，內餡快熟，餃子皮不糊爛

1. 煮一鍋水至冒煙，就放入餃。

2. 蓋上鍋蓋燜煮至水滾，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起即可。

(過程中可適度攪拌，避免沾鍋)

方法二滾水煮，適合生水餃(現包水餃)，點水降溫，餃子完整不破皮

1. 煮一鍋水至沸騰，再放入水餃。

2. 待水再度沸騰，加入100㏄的冷水。

3. 水再度沸騰，再度加100㏄的冷水，重覆此動作2次至水餃浮起，且表皮鼓起即可。

關鍵！

水餃不破皮的關鍵在於，不能長時間在沸騰狀態下煮。

[超吃驚！水餃可以這樣吃！]餃子煎餅材料A熟水餃8顆豬排醬適量海苔粉適量B中筋麵粉50公克鹽1/2小匙水100㏄雞蛋1顆高麗菜絲180公克

作法1. 中筋麵粉加入鹽、水、雞蛋拌勻，再加入高麗菜絲拌勻成麵糊。

2. 熱平底鍋，到入少許油，放入熟水餃，再放入高麗菜麵糊鋪滿鍋面，蓋上鍋蓋以中小火燜煎約5分鐘。

3. 搖晃鍋子，煎餅能順利滑動且不會散開即可起鍋，淋上豬排醬，再撒上海苔粉。

!拌麵糊時，要先將麵粉拌至無粉狀，再加入高麗菜才會均勻。

起司餃子烘蛋材料冷凍水餃8顆起司絲適量蛋液2顆七味粉適量

作法1. 取平底鍋，到入適量油，再放入冷凍水餃，鍋中到入水至水餃1/4處，蓋上鍋蓋以小火煮至水份收乾，且水餃表皮鼓起。

2. 倒入蛋液，再鋪上起司絲，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘至蛋凝固後起鍋，撒上七味粉。

!煎餃時一定要蓋上鍋蓋才會熟唷。

焗烤餃子材料煮熟水餃8顆鮮奶油2大匙起司絲50公克培根碎30公克迷迭香適量

作法1. 煮熟水餃放入焗烤盤中，淋上鮮奶油，再撒上起司絲、培根碎。

2. 放入已預熱200℃的烤箱中，烤至起司絲融化，出爐撒上迷迭香即可。

!都是可直接食用的食材，只要烤到起司融化即可，水餃才不會太乾硬。

咸豆漿餃子材料A煮熟水餃6顆熱無糖豆漿350㏄蔥花1大匙B醬油1小匙白醋1小匙辣油1小匙菜脯碎1小匙蝦皮1小匙

作法1. 煮熟水餃放入大碗中，加入材料B。

2. 淋入熱無糖豆漿，再撒上蔥花。

!菜脯碎可以先炒香，更添風味。

泡麵餃子鍋材料冷凍水餃6顆韓式辣味泡麵1包起司片1片

作法1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。

2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。

!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

麻醬紅油餃子材料冷凍水餃10顆蔥花適量調味料辣油2大匙醬油1大匙麻醬1大匙白醋1大匙糖2大匙

作法1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。

2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。

!趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。